Nettoyage et Lutte contre les Nuisibles pour les Entreprises Alimentaires

Le nettoyage, c’est la tâche que tout le monde croit déjà savoir faire, et c’est la première chose que regarde un inspecteur. Ce cours vous apprend à le faire de façon réellement efficace, à prouver qu’il a été fait, et à tenir hors du bâtiment les nuisibles qui suivent toujours un nettoyage négligé.

À qui s’adresse ce cours

À toute personne dont le nom figure à côté du nettoyage ou de la lutte contre les nuisibles, sur le planning ou dans le plan :

• Les cuisiniers, plongeurs et membres du personnel de salle qui assurent le nettoyage
• Les superviseurs et responsables qui rédigent le planning et vérifient qu’il a été respecté
• Les propriétaires de cafés, de vente à emporter, de pubs, de restaurants et d’unités mobiles
• Toute personne travaillant dans la cuisine d’une école, d’une maison de retraite ou d’un établissement de soins
• Toute personne qui vient d’apercevoir un nuisible et veut savoir ce qui va se passer ensuite

Ce que vous allez apprendre

• Quelles obligations de nettoyage et de lutte contre les nuisibles relèvent vraiment de la loi, lesquelles sont des recommandations, et lesquelles ne sont que des habitudes du métier
• Pourquoi nettoyer et désinfecter sont deux tâches distinctes, et ce qui doit être réuni pour qu’un désinfectant serve à quelque chose
• Le temps de contact, la dilution et ce que l’étiquette d’un produit vous dit réellement
• Comment appliquer le COSHH aux produits chimiques qui se trouvent déjà sous votre évier : stockage, mélanges, et que faire après une éclaboussure
• Comment construire un planning de nettoyage pour une vraie cuisine et tenir des enregistrements qui résistent à l’examen
• Comment reconnaître les rongeurs, les insectes et les oiseaux aux traces qu’ils laissent, et juger de l’urgence d’une découverte
• Comment supprimer, dès la conception, la nourriture, l’eau, l’abri et les accès dont les nuisibles ont besoin
• Que faire en cas de problème : qui appeler, ce que vous pouvez légalement faire vous-même, ce qui doit être signalé, et l’effet sur votre note d’hygiène

Comment ça marche

Huit leçons, chacune découpée en courts sujets, avec un jeu d’entraînement à la fin. Chaque leçon se termine par sa propre évaluation de 10 questions tirées au hasard dans une banque de 20, si bien que deux tentatives ne se ressemblent jamais. Le cours s’achève par un examen final de 20 questions tirées d’une banque de 40 couvrant l’ensemble du programme. Le seuil de réussite est de 80 % et vous disposez de trois tentatives pour chaque évaluation. Terminez le cours et votre certificat, portant votre nom et une référence que chacun peut vérifier, est délivré dans Mon compte → Certificats.

12 mois d’accès · sur tout appareil · certificat dès que vous réussissez

Autant être clair : il s’agit d’une formation de connaissances. Elle vous donne la compréhension qui se cache derrière la tâche et les enregistrements, et elle vient en complément de votre propre planning de nettoyage, des rapports de votre prestataire antinuisibles et de toute formation organisée par votre employeur. Elle ne les remplace pas, et ce n’est pas une qualification en lutte contre les nuisibles : poser un rodenticide est le travail d’un prestataire qualifié.

Contenu du cours

• Avant de commencerLeçon
• La loi derrière le nettoyage et la lutte contre les nuisiblesLeçon
• L’obligation de garder les locaux propresSujet
• L’obligation de lutter contre les nuisiblesSujet
• Ce qui se passe en cas de manquementSujet
• Les mêmes obligations dans les quatre nationsSujet
• La loi, les recommandations, ou simplement nos habitudesSujet
• Là où le nettoyage et les nuisibles rejoignent la note d’hygièneSujet
• 🎮 Entraînement : loi, recommandation ou habitude ?Sujet
• Évaluation de la leçon : la loi derrière le nettoyage et la lutte contre les nuisiblesQuiz
• Pourquoi le nettoyage fonctionne, et pourquoi le désinfectant échoue souventLeçon
• Ce que vous enlevez réellementSujet
• Détergent, désinfectant, désinfectant nettoyantSujet
• Pourquoi une surface sale met un désinfectant en échecSujet
• Temps de contact et dilution : lisez l’étiquetteSujet
• BS EN 1276 et BS EN 13697Sujet
• Le nettoyage comme mesure de maîtrise, pas comme corvéeSujet
• 🎮 Entraînement : le désinfectant va-t-il agir ?Sujet
• Évaluation de la leçon : pourquoi le nettoyage fonctionne, et pourquoi le désinfectant échoue souventQuiz
• Faire le travail — des méthodes qui nettoient vraimentLeçon
• La méthode derrière chaque nettoyageSujet
• Le double bacSujet
• Le lave-vaisselleSujet
• Nettoyer au fur et à mesure, et nettoyer sur placeSujet
• Ce qu’on oublieSujet
• Prouver que cela a fonctionnéSujet
• 🎮 Entraînement : qu’est-ce qui défait le nettoyage ?Sujet
• Évaluation de la leçon : faire le travail — des méthodes qui nettoient vraimentQuiz
• Choisir, utiliser et stocker les produits chimiquesLeçon
• Ce que le COSHH vous demande réellementSujet
• La fiche de données de sécurité, et ce qu’elle n’est pasSujet
• Les mélanges, et l’ordre dans lequel on verseSujet
• Maîtriser l’exposition pendant le travailSujet
• Le stockage, et la règle qui figure dans le droit alimentaireSujet
• Quand quelque chose tourne malSujet
• 🎮 Entraînement : peut-on les stocker ensemble ?Sujet
• Évaluation de la leçon : choisir, utiliser et stocker les produits chimiquesQuiz
• Concevoir le planningLeçon
• Pourquoi le planning est l’endroit où une obligation de résultat devient le travail de quelqu’unSujet
• Faire le tour de vos propres locauxSujet
• Décider ce qui doit être désinfecté, et ce qui ne doit pas l’êtreSujet
• Associer chaque élément à une méthode qui fonctionneSujet
• Rédiger la ligne pour qu’elle puisse vraiment être suivieSujet
• Garder une conception honnêteSujet
• 🎮 Entraînement : à quoi sert ce nettoyage ?Sujet
• Évaluation de la leçon : concevoir le planningQuiz
• Connaître vos nuisiblesLeçon
• Pourquoi les nuisibles sont un problème de sécurité alimentaire, et pas seulement une nuisanceSujet
• Les rats et les sourisSujet
• Les cafards et les insectes rampantsSujet
• Les mouches et les insectes volantsSujet
• Les insectes des denrées stockées et les oiseauxSujet
• Une découverte — les cinq premières minutesSujet
• 🎮 Entraînement : quel nuisible a laissé ça ?Sujet
• Évaluation de la leçon : connaître vos nuisiblesQuiz
• Empêcher les nuisibles d’entrerLeçon
• Pourquoi la prévention est la réponse légaleSujet
• Calfeutrer le bâtimentSujet
• Les déchets et les abordsSujet
• Les livraisons et le stockageSujet
• La surveillanceSujet
• En faire le travail de quelqu’unSujet
• 🎮 Entraînement : qu’est-ce qui les laisse entrer ?Sujet
• Évaluation de la leçon : empêcher les nuisibles d’entrerQuiz
• Quand vous avez un problème de nuisiblesLeçon
• L’obligation de signalement dont la plupart des entreprises n’ont jamais entendu parlerSujet
• Ce que l’entreprise peut légalement faire elle-mêmeSujet
• Travailler avec un prestataire antinuisiblesSujet
• Lire le rapport et le clôturerSujet
• Produits chimiques, aliments et sécuritéSujet
• L’inspection, la note et le redressementSujet
• 🎮 Entraînement : premier réflexe face à des nuisiblesSujet
• Évaluation de la leçon : quand vous avez un problème de nuisiblesQuiz
• Résumé du coursLeçon
• Examen finalQuiz