刀具安全

为什么需要它

割伤是厨房常见的伤害，刀钝或砧板打滑都会让割伤更容易发生。雇主必须在合理可行的范围内管理员工面临的风险，包括提供安全的设备和培训。

在厨房里，伤口在清洁并包好之前，也会让食物面临风险。

它的用途

切之前、走动时和清洗时的刀具安全：选对刀并保持锋利，砧板放稳，手指远离刀刃，一次只拿一把刀且刀刃朝下，小心清洗，安全存放。最后一条规定是：切勿去接下落的刀。

如何使用

1. 把它贴在主要备餐台上方，以及刀架或刀具存放处旁边。
2. 在砧板下垫一块湿布或防滑垫，让砧板不会移动。
3. 定期磨刀，损坏的刀要停止使用。
4. 风险评估认为需要时，为相关工作提供防割手套。
5. 教新员工在刀掉落时后退，而不是伸手去接。