سلامة السكاكين

لماذا تحتاج إليه

الجروح إصابة شائعة في المطبخ، والسكين غير الحاد أو اللوح الذي ينزلق يجعلانها أكثر احتمالًا. ويجب على أصحاب العمل إدارة المخاطر على الموظفين قدر الإمكان عمليًا، ويشمل ذلك معدات آمنة وتدريبًا.

والجرح في المطبخ يعرّض الطعام للخطر أيضًا حتى يُنظّف ويُغطّى.

الغرض منه

سلامة السكاكين قبل التقطيع وأثناء التنقل وأثناء التنظيف: السكين المناسب وهو حاد، ولوح ثابت، وأصابع بعيدة عن النصل، وحمل سكين واحد والنصل للأسفل، وغسل بحذر، وحفظ آمن. وينتهي بقاعدة ألا تلتقط سكينًا ساقطًا أبدًا.

كيف تستخدمه

1. علّقه فوق طاولات التحضير الرئيسية وبجانب حامل السكاكين أو مكان حفظها.
2. ضع فوطة رطبة أو حصيرة مانعة للانزلاق تحت ألواح التقطيع حتى لا تتحرك.
3. اشحذ السكاكين بانتظام، وأوقف استخدام التالف منها.
4. وفّر قفازات مقاومة للقطع للمهام التي يقول تقييم المخاطر لديك إنها تحتاج إليها.
5. علّم الموظفين الجدد أن يبتعدوا عن السكين الساقط بدل أن يمدّوا أيديهم إليه.