Messersicherheit

Warum Sie es brauchen

Schnittwunden sind eine häufige Verletzung in der Küche, und ein stumpfes Messer oder ein rutschendes Brett machen sie wahrscheinlicher. Arbeitgeber müssen Risiken für das Personal steuern, soweit dies vernünftigerweise machbar ist, und dazu gehören sichere Geräte und Schulung.

Eine Schnittwunde in der Küche gefährdet außerdem Lebensmittel, bis sie gereinigt und abgedeckt ist.

Wofür es gedacht ist

Messersicherheit vor dem Schneiden, beim Tragen und beim Reinigen: das richtige Messer, scharf gehalten, ein gesichertes Brett, Finger weg von der Klinge, nur ein Messer mit der Klinge nach unten tragen, vorsichtig waschen und sicher aufbewahren. Am Ende steht die Regel, nie ein fallendes Messer aufzufangen.

So verwenden Sie es

1. Hängen Sie es über die wichtigsten Arbeitstische und an den Messerblock oder die Messeraufbewahrung.
2. Legen Sie ein feuchtes Tuch oder eine rutschfeste Matte unter Schneidebretter, damit sie nicht verrutschen.
3. Schärfen Sie Messer regelmäßig und nehmen Sie beschädigte außer Gebrauch.
4. Stellen Sie schnittfeste Handschuhe für Aufgaben bereit, bei denen Ihre Gefährdungsbeurteilung sie verlangt.
5. Bringen Sie neuen Mitarbeitern bei, vor einem fallenden Messer zurückzutreten, statt danach zu greifen.