Lucrul cu cuțitele

De ce ai nevoie de el

Tăieturile sunt o accidentare frecventă în bucătărie, iar un cuțit tocit sau un tocător care alunecă le fac mai probabile. Angajatorii trebuie să gestioneze riscurile pentru angajați în măsura în care este posibil în mod rezonabil, inclusiv prin echipament sigur și instruire.

O tăietură în bucătărie pune în pericol și alimentele, până când este curățată și acoperită.

La ce folosește

Siguranța cu cuțitele înainte de tăiere, la transport și la curățare: cuțitul potrivit, ținut ascuțit, un tocător fixat, degetele departe de lamă, un singur cuțit purtat cu lama în jos, spălare atentă și depozitare sigură. Se încheie cu regula de a nu prinde niciodată un cuțit care cade.

Cum îl folosești

1. Pune-l deasupra meselor principale de preparare și lângă suportul sau locul unde se țin cuțitele.
2. Pune o lavetă umedă sau un covoraș antiderapant sub tocătoare, ca să nu se miște.
3. Ascute regulat cuțitele și scoate din uz cuțitele deteriorate.
4. Asigură mănuși rezistente la tăiere pentru sarcinile la care evaluarea riscurilor spune că sunt necesare.
5. Învață-i pe angajații noi să facă un pas înapoi de la un cuțit care cade, în loc să întindă mâna după el.