工位标识：蔬菜

为什么需要它

蔬菜上的泥土可能带有有害细菌，包括大肠杆菌（E. coli）。一旦沾到即食食品、干净的器具或其他工作区，就可能使人患病。

FSA 指引把带泥蔬菜视为污染源，认为它需要专门的区域和器具，并与即食食品的备餐分开。

它的用途

未洗蔬菜和生蔬菜的工位标识：棕色砧板和器具，脏活和净活分开，蔬果在指定清洗池中清洗，转做其他工作前先清洁。它还说明了如何用干净的容器把洗好的蔬果移到干净区域。

如何使用

1. 把它固定在蔬菜备餐台旁，最好紧挨蔬菜清洗池，并靠近存放蔬菜袋的地方。
2. 让这个工位尽量远离沙拉和熟肉备餐台。
3. 随手清理菜皮和泥土，然后清洁并消毒台面和砧板，再在这里准备其他食物。
4. 用干净的容器转移洗好的蔬菜，不要用送货时装菜的容器。
5. 这里容易积聚泥土和水渍，要经常擦拭过塑的标识。