Sinal de posto: legumes

Porque precisa dele

A terra dos legumes pode transportar bactérias nocivas, incluindo a E. coli. Se chegar a alimentos prontos a comer, a equipamento limpo ou a outras zonas de trabalho, pode pôr pessoas doentes.

As orientações da FSA tratam os legumes com terra como uma fonte de contaminação que precisa de zona e equipamento próprios, separados da preparação de prontos a comer.

Para que serve

Um sinal de posto para legumes por lavar e crus: tábua e utensílios castanhos, trabalho sujo separado do limpo, produtos lavados na pia designada e limpeza antes de passar a outra tarefa. Explica também como levar os produtos lavados para uma zona limpa, em recipientes limpos.

Como usar

1. Afixe-o na bancada de preparação de legumes, de preferência ao lado da pia dos legumes e perto de onde se guardam os sacos de legumes.
2. Mantenha este posto tão longe quanto possível das bancadas das saladas e das carnes cozinhadas.
3. Retire as cascas e a terra à medida que trabalha e depois limpe e desinfete a bancada e a tábua antes de preparar ali qualquer outra coisa.
4. Leve os legumes lavados em recipientes limpos, e não naqueles em que chegaram.
5. Limpe muitas vezes o sinal plastificado, porque aqui acumulam-se terra e salpicos.