Panneau de poste : légumes

Pourquoi vous en avez besoin

La terre sur les légumes peut porter des bactéries nocives, dont E. coli. Si elle atteint des aliments prêts à consommer, du matériel propre ou d’autres zones de travail, elle peut rendre des personnes malades.

Les recommandations de la FSA considèrent les légumes terreux comme une source de contamination qui exige sa propre zone et son propre matériel, à l’écart de la préparation des aliments prêts à consommer.

Son utilité

Un panneau de poste pour les légumes non lavés et crus : planche et ustensiles marron, travail sale et travail propre séparés, produits lavés dans l’évier dédié, et un nettoyage avant de passer à autre chose. Il traite aussi du transfert des produits lavés vers une zone propre dans des récipients propres.

Comment l’utiliser

1. Fixez-le au plan de préparation des légumes, idéalement à côté de l’évier à légumes et près de l’endroit où sont stockés les sacs de légumes.
2. Gardez ce poste aussi loin que possible des plans de travail des salades et des viandes cuites.
3. Retirez les épluchures et la terre au fur et à mesure, puis nettoyez et désinfectez le plan de travail et la planche avant d’y préparer autre chose.
4. Transférez les légumes lavés dans des récipients propres, pas dans ceux de la livraison.
5. Essuyez souvent le panneau plastifié, car la terre et les éclaboussures s’accumulent ici.