Cartel de puesto: verduras

Por qué lo necesitas

La tierra de las verduras puede llevar bacterias dañinas, como la E. coli. Si llega a los alimentos listos para comer, al equipo limpio o a otras zonas de trabajo, puede hacer enfermar a la gente.

Las directrices de la FSA tratan las verduras con tierra como una fuente de contaminación que necesita su propia zona y su propio equipo, separados de la preparación de alimentos listos para comer.

Para qué sirve

Un cartel para verduras sin lavar y crudas: tabla y utensilios marrones, trabajo sucio y limpio por separado, productos lavados en el fregadero designado y limpieza antes de pasar a otra cosa. También explica cómo llevar los productos lavados a una zona limpia en recipientes limpios.

Cómo usarlo

1. Fíjalo en la mesa de preparación de verduras, idealmente junto al fregadero de verduras y cerca de donde se guardan los sacos de verduras.
2. Mantén este puesto lo más lejos posible de las mesas de ensaladas y de carne cocinada.
3. Retira las peladuras y la tierra sobre la marcha, y luego limpia y desinfecta la mesa y la tabla antes de preparar cualquier otra cosa allí.
4. Lleva las verduras lavadas en recipientes limpios, no en los que llegaron.
5. Limpia a menudo el cartel plastificado, porque aquí se acumulan la tierra y las salpicaduras.