বেইন-মেরি ব্যবহার

কেন এটি দরকার

৬৩°C-এর নিচে রাখা গরম খাবারে ব্যাকটেরিয়া বাড়ার সুযোগ পায়। যুক্তরাজ্যের ফুড আইন অনুযায়ী হট হোল্ড করা খাবার ৬৩°C বা তার বেশি তাপমাত্রায় রাখতে হবে, সীমিত কিছু ব্যতিক্রম ছাড়া।

বেইন-মেরি তৈরি করা হয় গরম খাবার গরম রাখার জন্য। এটি নিরাপদে খাবার রান্না বা পুনরায় গরম করতে পারে না, তাই এতে যা রাখা হয় তা আগে থেকেই পুরোপুরি গরম থাকতে হবে।

এটি কীসের জন্য

নিরাপদে বেইন-মেরি ব্যবহারের উপায়: আগে প্রিহিট করুন, খাবার পুরোপুরি গরম হলেই রাখুন, পরিকল্পিত সময় অন্তর প্রোব করুন, রিডিং রেকর্ড করুন এবং কম রিডিং পেলে দ্রুত ব্যবস্থা নিন। এতে একটি সতর্ক নিয়ম আছে: ৬৩°C-এর নিচে থাকার সময় অজানা হলে বা ২ ঘণ্টার বেশি হলে খাবার ফেলে দিন।

কীভাবে ব্যবহার করবেন

1. বেইন-মেরির পেছনে বা পাশে দেয়ালে, সার্ভিস পয়েন্টে এমন জায়গায় লাগান যেখানে স্টাফরা দেখতে পান।
2. বেইন-মেরি আগেভাগে চালু করুন, যাতে খাবার রাখার আগেই তা গরম হয়ে যায়।
3. পানি বা ডায়াল নয়, খাবারটিই প্রোব করুন, পরিকল্পিত সময়ে, আর প্রতিটি রিডিং রেকর্ড করুন।
4. রিডিং কম হলে সঙ্গে সঙ্গে সুপারভাইজারকে জানান এবং আপনার লিখিত ব্যবস্থা মেনে চলুন।
5. সার্ভিসের পর বেইন-মেরির খোপ ও প্যান পরিষ্কার ও ডিসইনফেক্ট করুন।