Plano de limpeza da cozinha

Porque precisa dele

Uma cozinha que é limpa quando alguém se lembra vai deixar coisas por fazer. O Safer Food, Better Business pede um plano de limpeza que indique o que se limpa, quando e como, e os registos assinados ajudam a mostrar que é cumprido.

Um plano também garante que as tarefas menos óbvias, como os vedantes dos frigoríficos e as zonas altas, não são esquecidas.

Para que serve

Um plano de limpeza que abrange superfícies de trabalho, tábuas e utensílios, pias, frigoríficos, chão, panos e roupa, caixotes do lixo, e paredes e zonas altas, cada um com a frequência e o método de limpeza. A equipa regista a hora e a rubrica, e há espaço para problemas e para a verificação do gerente.

Como usar

1. Adapte as tarefas e as frequências à sua cozinha e escreva no topo o produto, a diluição e o tempo de contacto.
2. Afixe-o na cozinha, onde a equipa possa rubricar cada tarefa assim que a termina.
3. Use uma folha à parte para as tarefas feitas muitas vezes por dia, como as superfícies entre tarefas.
4. Registe qualquer problema, como um vedante danificado ou uma limpeza que ficou por fazer, e o que foi feito para o resolver.
5. Peça a um gerente que o verifique e assine, e depois guarde os planos preenchidos com os seus registos de segurança alimentar.