جدول تنظيف المطبخ

لماذا تحتاج إليه

المطبخ الذي يُنظّف حين يتذكر أحدهم ذلك ستفوته أشياء. ويدعو دليل Safer Food, Better Business إلى جدول تنظيف يحدد ما يُنظّف ومتى وكيف، والسجلات الموقّعة تساعدك على إثبات أنه يُتّبع.

والجدول يضمن أيضًا ألا تُنسى المهام الأقل وضوحًا، مثل حشوات أبواب الثلاجات والأماكن المرتفعة.

الغرض منه

جدول تنظيف يغطي أسطح العمل، والألواح والأدوات، والأحواض، والثلاجات، والأرضيات، والفوط والملابس، وسلال النفايات، والجدران والأماكن المرتفعة، ولكل منها موعد التنظيف وطريقته. ويسجّل الموظفون الوقت والأحرف الأولى من أسمائهم، مع مساحة للمشكلات ولفحص المدير.

كيف تستخدمه

1. كيّف المهام ووتيرتها لتناسب مطبخك، واكتب المنتج ونسبة التخفيف وزمن التلامس في الأعلى.
2. علّقه في المطبخ حيث يستطيع الموظفون وضع أحرفهم الأولى على كل مهمة فور إنهائها.
3. استخدم ورقة منفصلة للمهام التي تتكرر مرات كثيرة في اليوم، مثل الأسطح بين المهام.
4. سجّل أي مشكلة، مثل حشوة باب تالفة أو تنظيف فائت، وما فُعل بشأنها.
5. اطلب من المدير فحصه وتوقيعه، ثم احفظ الجداول المكتملة مع سجلات سلامة الغذاء لديك.