Графік прибирання кухні

Навіщо він потрібен

На кухні, яку прибирають тоді, коли хтось згадає, щось неодмінно пропустять. Safer Food, Better Business рекомендує мати графік прибирання, у якому визначено, що, коли і як прибирають, а підписані записи допомагають показати, що його дотримуються.

Графік також гарантує, що менш помітні роботи, як-от ущільнювачі холодильників і високі місця, не забудуть.

Для чого він

Графік прибирання, що охоплює робочі поверхні, дошки та інвентар, мийки, холодильники, підлогу, ганчірки й одяг, сміттєві баки, стіни та високі місця, для кожного з яких вказано, коли прибирати і яким методом. Персонал записує час і свої ініціали, а також є місце для проблем і перевірки менеджером.

Як ним користуватися

1. Адаптуйте завдання та частоту до вашої кухні й запишіть угорі ваш засіб, розведення та час дії.
2. Повісьте його на кухні, де персонал може ставити ініціали після кожного виконаного завдання.
3. Використовуйте окремий бланк для завдань, які виконують багато разів на день, як-от прибирання поверхонь між роботами.
4. Записуйте будь-яку проблему, наприклад пошкоджений ущільнювач чи пропущене прибирання, і що з нею зробили.
5. Попросіть менеджера перевірити й підписати його, потім зберігайте заповнені графіки разом із записами з безпечності харчових продуктів.