Harmonogram sprzątania kuchni

Dlaczego go potrzebujesz

Kuchnia sprzątana wtedy, gdy ktoś sobie przypomni, zawsze coś pominie. Safer Food, Better Business zaleca harmonogram sprzątania, który określa, co się sprząta, kiedy i jak, a podpisane zapisy pomagają wykazać, że jest przestrzegany.

Harmonogram pilnuje też, by nie zapominać o mniej oczywistych zadaniach, takich jak uszczelki lodówek i wysokie miejsca.

Do czego służy

Harmonogram sprzątania obejmujący blaty, deski i przybory, zlewy, lodówki, podłogi, ściereczki i odzież, kosze oraz ściany i wysokie miejsca, każdy element z terminem i metodą sprzątania. Personel zapisuje godzinę i swoje inicjały, a karta ma miejsce na problemy i kontrolę kierownika.

Jak z niego korzystać

1. Dostosuj zadania i częstotliwość do swojej kuchni i wpisz u góry produkt, rozcieńczenie i czas kontaktu.
2. Powieś go w kuchni, tak by personel mógł parafować każde zadanie po jego wykonaniu.
3. Do zadań wykonywanych wiele razy dziennie, takich jak blaty między zadaniami, użyj osobnej karty.
4. Zapisz każdy problem, na przykład uszkodzoną uszczelkę lub pominięte sprzątanie, i to, co z nim zrobiono.
5. Niech kierownik go sprawdzi i podpisze, a wypełnione harmonogramy przechowuj razem z dokumentacją bezpieczeństwa żywności.