लेवल 2 कैटरिंग के लिए फ़ूड एलर्जी जागरूकता (CPD)

“इसमें नट्स तो नहीं हैं?” सुनने में यह सीधा-सादा सवाल लगता है। जवाब एक बार ग़लत निकल जाए, तो किसी ग्राहक की जान की क़ीमत चुकानी पड़ सकती है। किसी भी फ़ूड बिज़नेस में एलर्जन पर होने वाली हर बातचीत के पीछे यही भार रहता है, और यह कोर्स आपको वह भार सही तरीक़े से उठाना सिखाता है।

गंभीर एलर्जी वाले किसी व्यक्ति के लिए बाहर खाना खाना भरोसे का काम है। वे उन लोगों पर भरोसा कर रहे होते हैं जो उनका खाना बनाते और परोसते हैं, कि सब कुछ बिलकुल ठीक होगा। यह कोर्स आपको वह सब देता है जिससे आप उस भरोसे के क़ाबिल बनें: 14 एलर्जन कौन-से हैं और कहाँ छिपे रहते हैं, क़ानून आपसे क्या चाहता है, किचन को क्रॉस-कॉन्टैक्ट से कैसे बचाया जाए, और अगर प्रतिक्रिया शुरू हो जाए तो उन चंद मिनटों में क्या करना है।

यह किसके लिए है

हर उस व्यक्ति के लिए ज़रूरी जो भोजन तैयार करता, संभालता या परोसता है, और उनके प्रबंधकों के लिए भी:

• शेफ़, किचन स्टाफ़ और भोजन तैयार करने वाले कर्मचारी
• फ्रंट-ऑफ-हाउस, वेटिंग और काउंटर स्टाफ़
• फ़ूड रिटेल कर्मचारी, बेकरी और डेली स्टाफ़, और बच्चों की देखभाल करने वाले
• एलर्जन प्रबंधन के ज़िम्मेदार मैनेजर और सुपरवाइज़र
• शुरू करने के लिए किसी पिछली ट्रेनिंग की ज़रूरत नहीं

पूरा करने पर आप क्या जान जाएँगे

• फ़ूड एलर्जी, इनटॉलरेंस और सीलिएक रोग के बीच का फ़र्क़
• वे 14 प्रमुख एलर्जन जिन्हें यूके का क़ानून घोषित करने को कहता है, और वे कहाँ छिपे मिलते हैं
• Natasha’s Law और PPDS, लेबलिंग के नियम, और एलर्जन की जानकारी सही-सही कैसे दें
• किचन और फ्रंट-ऑफ-हाउस में एलर्जेनिक क्रॉस-कॉन्टैक्ट को कैसे रोकें
• एनाफ़िलैक्सिस को कैसे पहचानें और क्या करें, जिसमें एड्रेनालिन ऑटो-इंजेक्टर (AAI) का इस्तेमाल भी शामिल है

कोर्स कैसे चलता है

छह केंद्रित पाठ, हर एक छोटे-छोटे विषयों में बँटा हुआ, और साथ में एक तेज़ प्रैक्टिस गेम ताकि बात दिमाग़ में बैठ जाए। ये पाठ तीन मॉड्यूल में रखे गए हैं, और हर मॉड्यूल के आख़िर में 10 सवालों का मूल्यांकन आता है, जो एक बड़े बैंक से बेतरतीब ढंग से चुना जाता है, इसलिए कोई दो प्रयास एक जैसे नहीं होते (पास होने के लिए 80%, हर मूल्यांकन के तीन मौक़े)। आख़िर में अंतिम परीक्षा आती है: पूरे पाठ्यक्रम पर 40 सवालों के पूल से चुने गए 20 सवाल। इसे पास कीजिए, और आपके नाम तथा एक जाँचे जा सकने वाले रेफ़रेंस कोड के साथ आपका CPD-मान्यता प्राप्त सर्टिफिकेट तुरंत जारी होकर My Account → सर्टिफिकेट में सहेज दिया जाता है।

पहुँच 12 महीने तक रहती है, किसी भी डिवाइस पर, और पूरा करते ही सर्टिफिकेट डाउनलोड के लिए तैयार रहता है।

यह साफ़ कह देना ज़रूरी है: यह जानकारी पर आधारित एक जागरूकता कोर्स है। यह अच्छे एलर्जन प्रबंधन में आपका साथ देता है, लेकिन यह आपके बिज़नेस की अपनी लिखित एलर्जन प्रक्रियाओं, आपके Safer Food, Better Business पैक (स्कॉटलैंड में CookSafe, उत्तरी आयरलैंड में Safe Catering), या जहाँ ज़रूरी हो वहाँ की औपचारिक फ़ूड सेफ्टी प्रबंधन प्रणाली की जगह नहीं लेता।

कोर्स की सामग्री

• स्वागत है और यह कोर्स कैसे चलता हैलेसन
• विज्ञान: एलर्जी, इनटॉलरेंस और सीलिएकलेसन
• फ़ूड एलर्जी: बेक़ाबू हुआ इम्यून सिस्टमटॉपिक
• इनटॉलरेंस और सीलिएक रोग: ये एक चीज़ नहीं हैंटॉपिक
• 🎮 प्रैक्टिस: एलर्जी, इनटॉलरेंस या सीलिएक?टॉपिक
• 14 प्रमुख एलर्जनलेसन
• वे 14, जिन्हें घोषित करना ही हैटॉपिक
• वे एलर्जन जो चुपके से आते हैंटॉपिक
• 🎮 प्रैक्टिस: क्या यह 14 में से एक है?टॉपिक
• मॉड्यूल 1 मूल्यांकन — विज्ञान और 14 एलर्जनक्विज़
• Natasha’s Law और लेबलिंगलेसन
• Natasha’s Law और PPDS का मतलबटॉपिक
• प्रीपैक्ड, PPDS और बाक़ी सबटॉपिक
• 🎮 प्रैक्टिस: क्या यह PPDS है?टॉपिक
• सप्लाई चेन और जानकारी का आदान-प्रदानलेसन
• शुरुआत पिछले दरवाज़े से होती हैटॉपिक
• फ्रंट-ऑफ-हाउस: आख़िरी दीवारटॉपिक
• 🎮 प्रैक्टिस: टेबल पर एलर्जी को संभालनाटॉपिक
• मॉड्यूल 2 मूल्यांकन — क़ानून, लेबलिंग और जानकारी का आदान-प्रदानक्विज़
• क्रॉस-कॉन्टैक्ट पर नियंत्रणलेसन
• क्रॉस-कंटैमिनेशन और क्रॉस-कॉन्टैक्ट एक चीज़ नहींटॉपिक
• वह सफ़ाई जो एलर्जन को सचमुच हटाती हैटॉपिक
• 🎮 प्रैक्टिस: सुरक्षित अभ्यास या क्रॉस-कॉन्टैक्ट जोखिम?टॉपिक
• एनाफ़िलैक्सिस और आपातकालीन प्रतिक्रियालेसन
• एनाफ़िलैक्सिस को तुरंत पहचाननाटॉपिक
• आपातकालीन प्रतिक्रिया, क़दम-दर-क़दमटॉपिक
• 🎮 प्रैक्टिस: एनाफ़िलैक्सिस का आपात क्रमटॉपिक
• मॉड्यूल 3 मूल्यांकन — क्रॉस-कॉन्टैक्ट और आपातकालीन प्रतिक्रियाक्विज़
• कोर्स का सारांश और आगे क्यालेसन
• अंतिम परीक्षा — कैटरिंग के लिए फ़ूड एलर्जी जागरूकताक्विज़