Manipularea cărnii crude

De ce ai nevoie de el

Carnea crudă poate răspândi bacterii dăunătoare pe mâini, îmbrăcăminte, echipament și alte alimente. Odată ce aceste bacterii ajung la alimentele gata de consum, nu mai rămâne nimic care să le omoare.

Legislația alimentară îți cere să ai proceduri sigure pe care angajații să le respecte, iar Safer Food, Better Business tratează contaminarea încrucișată ca pe o metodă sigură. Acest poster transformă metoda în pași pe care angajații îi pot urma la masa de lucru.

La ce folosește

Șase pași pentru manipularea cărnii crude: pregătește zona, folosește echipament dedicat, lucrează fără să împrăștii sucurile, ai grijă la haine și mănuși, depozitează și strânge, apoi curăță și spală-te pe mâini. Include și păstrarea cărnii crude acoperite, sub alimentele gata de consum.

Cum îl folosești

1. Pune-l acolo unde se pregătește carnea crudă și lângă camera frigorifică sau frigider, dacă și acolo se lucrează cu carne crudă.
2. Imprimă-l pe A4 și plastifiază-l, ca să reziste la stropi și la curățenie.
3. Amintește-le angajaților să nu spele niciodată carnea crudă sau carnea de pasăre, pentru că stropii împrăștie bacteriile în jurul chiuvetei și pe masă.
4. Verifică dacă carnea crudă stă mereu acoperită pe rafturile de jos ale frigiderului.
5. Folosește cei șase pași pentru instruirea angajaților noi și păstrează o copie împreună cu metodele tale sigure.