Umgang mit rohem Fleisch

Warum Sie es brauchen

Rohes Fleisch kann schädliche Bakterien auf Hände, Kleidung, Geräte und andere Lebensmittel übertragen. Haben diese Bakterien einmal verzehrfertige Lebensmittel erreicht, tötet sie nichts mehr ab.

Das Lebensmittelrecht verlangt sichere Abläufe, die das Personal einhält, und Safer Food, Better Business behandelt Kreuzkontamination als sichere Methode. Dieses Poster macht aus dieser Methode Schritte, die das Personal direkt am Arbeitstisch befolgen kann.

Wofür es gedacht ist

Sechs Schritte für den Umgang mit rohem Fleisch: Bereich vorbereiten, eigene Geräte verwenden, ohne Verteilen von Fleischsaft arbeiten, auf Kleidung und Handschuhe achten, wegräumen und aufräumen, dann reinigen und Hände waschen. Dazu gehört, rohes Fleisch abgedeckt unter verzehrfertigen Lebensmitteln zu lagern.

So verwenden Sie es

1. Hängen Sie es dort auf, wo rohes Fleisch zubereitet wird, und auch am Kühlraum oder Kühlschrank, wenn dort ebenfalls mit rohem Fleisch gearbeitet wird.
2. Drucken Sie es auf A4 und laminieren Sie es, damit es Spritzer und Reinigung übersteht.
3. Erinnern Sie das Personal daran, rohes Fleisch oder Geflügel niemals zu waschen, denn die Spritzer verteilen Bakterien um Becken und Arbeitstisch.
4. Prüfen Sie, dass rohes Fleisch immer abgedeckt in den unteren Fächern des Kühlschranks steht.
5. Schulen Sie neue Mitarbeiter anhand der sechs Schritte und legen Sie ein Exemplar zu Ihren sicheren Methoden.