Manusear carne crua

Porque precisa dele

A carne crua pode espalhar bactérias nocivas para as mãos, a roupa, o equipamento e outros alimentos. Quando essas bactérias chegam a um alimento pronto a comer, já nada as elimina.

A legislação alimentar exige procedimentos seguros que a equipa cumpra, e o Safer Food, Better Business trata a contaminação cruzada como um método seguro. Este cartaz transforma esse método em passos que a equipa pode seguir na bancada.

Para que serve

Seis passos para manusear carne crua: preparar a zona, usar equipamento exclusivo, manusear sem espalhar sumos, cuidar da roupa e das luvas, guardar e arrumar, e por fim limpar tudo e lavar as mãos. Inclui guardar a carne crua tapada, abaixo dos alimentos prontos a comer.

Como usar

1. Afixe-o onde se prepara a carne crua, e também junto da câmara frigorífica ou do frigorífico se a carne crua for manuseada lá.
2. Imprima-o em A4 e plastifique-o para que resista a salpicos e à limpeza.
3. Lembre à equipa que nunca deve lavar carne ou aves cruas, porque os salpicos espalham bactérias pela pia e pela bancada.
4. Confirme que a carne crua fica sempre tapada nas prateleiras de baixo do frigorífico.
5. Use os seis passos para formar os novos trabalhadores e guarde uma cópia com os seus métodos seguros.