Робота із сирим м’ясом

Навіщо він потрібен

Сире м’ясо може переносити шкідливі бактерії на руки, одяг, обладнання та інші продукти. Коли ці бактерії потрапляють на готові до вживання продукти, їх уже ніщо не знищить.

Харчове законодавство вимагає, щоб у вас були безпечні процедури, яких дотримується персонал, а Safer Food, Better Business містить безпечний метод щодо перехресного забруднення. Цей плакат перетворює цей метод на кроки, яких персонал може дотримуватися просто біля робочого столу.

Для чого він

Шість кроків роботи із сирим м’ясом: підготуйте зону, використовуйте окреме обладнання, не розносьте м’ясний сік, стежте за одягом і рукавичками, сховайте продукти й приберіть, потім приберіть робоче місце й вимийте руки. Плакат також нагадує зберігати сире м’ясо накритим, нижче готових до вживання продуктів.

Як ним користуватися

1. Розмістіть його там, де готують сире м’ясо, а також біля холодильної камери чи холодильника, якщо з сирим м’ясом працюють і там.
2. Надрукуйте його на A4 і заламінуйте, щоб він витримував бризки та прибирання.
3. Нагадуйте персоналу ніколи не мити сире м’ясо чи птицю, бо бризки розносять бактерії навколо мийки та столу.
4. Перевіряйте, щоб сире м’ясо завжди стояло накритим на нижніх полицях холодильника.
5. Використовуйте шість кроків для навчання нових працівників і зберігайте копію разом із вашими безпечними методами.