冰箱故障和停电

为什么需要它

冰箱或冷冻柜出故障时，食物可能在没人察觉的情况下变温，而且谁都不想匆忙扔掉一整冰箱的食物。没有计划，员工可能会凭猜测处理，而对冷藏食品凭猜测处理是真正的风险。

书面程序加上决定的记录，有助于您证明之后供应的食物是安全的。

它的用途

冷藏设备故障时的四个步骤：告知主管，记录设备和食物温度，把食物转移到运转正常的冷藏设备，以及由经理掌握情况后作出决定。它应贴在冰箱和冷冻柜附近，最好放在紧急联系方式旁边。

如何使用

1. 贴在主要的冰箱和冷冻柜旁，出问题时随手可见。
2. 记下发现问题的时间，尽量保持门关闭。
3. 用探针测食物温度，记录温度并列出受影响的库存。
4. 把食物转移到运转正常的冷藏设备中，单独存放，直到经理决定如何处理。
5. 无法确定食物是否安全时，不要供应，并把决定与您的食品安全记录一起保存。