आपकी टोकरी
कोर्स · CPD-मानक · ऑनलाइन
लेवल 2 HACCP — कैटरिंग एवं रिटेल (CPD)
🕑 स्व-गति · ~2 घंटे
🧩 72 गाइडेड चरण 🎯 10-सवाल के मूल्यांकन, यादृच्छिक क्रम में
🏆 तुरंत सत्यापन-योग्य सर्टिफिकेट
12 महीने की एक्सेस · किसी भी डिवाइस पर पढ़ें · कोई सब्सक्रिप्शन नहीं
एनरोलमेंट सितंबर 2026 में खुलेगा
यह कोर्स CPD के पास मान्यता समीक्षा के लिए है। जब तक वह पूरी नहीं हो जाती, हम एनरोलमेंट नहीं ले रहे, ताकि हमारा जारी किया हर सर्टिफिकेट पहले दिन से ही मान्यता के साथ आए।
खाना सुरक्षित है या नहीं, यह न देखकर पता चलता है, न सूँघकर, न चखकर। बस इसी एक सच्चाई की वजह से HACCP (हैज़र्ड एनालिसिस एंड क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट) मौजूद है। तैयार प्लेट को जाँचकर यह उम्मीद करने के बजाय कि कुछ छूटा नहीं होगा, HACCP पूरी प्रक्रिया पर नज़र डालता है, उन जगहों को ढूँढ़ता है जहाँ खाना असुरक्षित हो सकता है, और ग्राहक तक पहुँचने से बहुत पहले उन्हें काबू में रखता है। यह कोर्स असली कैटरिंग और रिटेल किचन के लिए वही सोच सिखाता है, और लेवल 2 मानक पर यूके फ़ूड कानून, Codex HACCP सिद्धांतों तथा ‘Safer Food, Better Business’ जैसे FSA मार्गदर्शन के इर्द-गिर्द लिखा गया है।
🕑 करीब 3 घंटे
आठ पाठ, अपनी रफ़्तार से, किसी भी डिवाइस पर, और आपकी प्रगति साथ-साथ सेव होती रहती है।
🎓 3 CPD घंटे
CPD-मानक की पढ़ाई, जिसे आप अपने सालाना प्रोफ़ेशनल डेवलपमेंट रिकॉर्ड में दर्ज कर सकते हैं।
🏆 CPD-मानक सर्टिफिकेट
मूल्यांकन पास कीजिए और आपके नाम वाला सर्टिफिकेट तुरंत आपके अकाउंट में आ जाता है।
🇬🇧 यूके के लिए लिखा गया
यूके फ़ूड कानून, Codex HACCP सिद्धांतों और मौजूदा FSA मार्गदर्शन पर टिका हुआ।
यह कोर्स किनके लिए है
HACCP-आधारित फ़ूड सेफ्टी सिस्टम में काम करने वाले, या उससे अभी-अभी जुड़े हर व्यक्ति को यहाँ अपनापन लगेगा:
- शेफ़, रसोइए, किचन और काउंटर स्टाफ
- फ़ूड रिटेल और डेली असिस्टेंट
- सुपरवाइज़र और टीम लीडर
- क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट की मॉनिटरिंग की ज़िम्मेदारी सँभालने वाला कोई भी व्यक्ति
- आगे चलकर लेवल 3 HACCP करने की सोच रखने वाले लोग; हम मानकर चलते हैं कि HACCP की पहले से कोई जानकारी नहीं है
कोर्स के बाद आप क्या कर पाएँगे
- बता पाएँगे कि HACCP क्या है और कानून इसकी माँग क्यों करता है
- फ़ूड सेफ्टी के चारों तरह के हैज़र्ड पहचान पाएँगे और जान पाएँगे कि हर एक पर काबू कैसे रखा जाता है
- समझ पाएँगे कि प्रीरिक्विज़िट प्रोग्राम ही वह नींव हैं जिस पर बाकी सब खड़ा होता है
- HACCP के प्रारंभिक चरणों और सात सिद्धांतों से होकर गुज़र पाएँगे
- क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट, क्रिटिकल लिमिट, मॉनिटरिंग और सुधारात्मक कार्रवाई सँभाल पाएँगे
- वह सत्यापन, दस्तावेज़ और रिकॉर्ड रख पाएँगे जो साबित करते हैं कि सिस्टम सचमुच काम कर रहा है
- HACCP वाली सोच को असली कैटरिंग या रिटेल जगह पर लागू कर पाएँगे
कोर्स कैसे चलता है
आठ सधे हुए पाठ, हर पाठ छोटे-छोटे विषयों में बँटा हुआ, हर एक में एक छोटा-सा अभ्यास गेम ताकि बात दिमाग़ में बैठ जाए, और हर पाठ के आख़िर में उसका अपना मूल्यांकन: एक बड़े बैंक से बेतरतीब निकाले गए 10 सवाल, इसलिए दो कोशिशें कभी एक जैसी नहीं दिखतीं (पास होने के लिए 80%, हर मूल्यांकन में तीन मौके)। अंत में आता है फ़ाइनल एग्ज़ाम, जिसमें पूरे पाठ्यक्रम पर फैले 40 सवालों के पूल से 20 सवाल निकलते हैं। पूरे रास्ते आपकी प्रगति दर्ज होती रहती है, और ख़त्म करते ही आपका CPD-मानक सर्टिफिकेट, आपके नाम, कोर्स के शीर्षक और एक सत्यापन-योग्य रेफ़रेंस कोड के साथ, उसी वक़्त जारी होकर मेरा अकाउंट → सर्टिफिकेट में सेव हो जाता है।
12 महीने की पहुँच · किसी भी डिवाइस पर पढ़ाई · सर्टिफिकेट तुरंत डाउनलोड
Course content
- परिचयलेसन
- HACCP और फ़ूड सेफ्टी प्रबंधन का परिचयलेसन
- HACCP क्या है?टॉपिक
- HACCP कहाँ से आयाटॉपिक
- HACCP कानूनी ज़रूरत क्यों हैटॉपिक
- HACCP के फ़ायदेटॉपिक
- अनुपात में बने सिस्टम: SFBB और सात सिद्धांतटॉपिक
- 🎮 अभ्यास: HACCP प्लान बनाइएटॉपिक
- पाठ 1 मूल्यांकन — HACCP का परिचयक्विज़
- फ़ूड सेफ्टी हैज़र्ड और उन पर नियंत्रणलेसन
- चार तरह के हैज़र्डटॉपिक
- जैविक हैज़र्डटॉपिक
- रासायनिक हैज़र्डटॉपिक
- भौतिक हैज़र्डटॉपिक
- एलर्जेनिक हैज़र्डटॉपिक
- हैज़र्ड कहाँ-कहाँ घुस सकते हैंटॉपिक
- 🎮 अभ्यास: हैज़र्ड छाँटिएटॉपिक
- पाठ 2 मूल्यांकन — फ़ूड सेफ्टी हैज़र्डक्विज़
- प्रीरिक्विज़िट प्रोग्राम: HACCP की नींवलेसन
- प्रीरिक्विज़िट प्रोग्राम क्या हैं?टॉपिक
- प्रीरिक्विज़िट पहले क्योंटॉपिक
- आम प्रीरिक्विज़िटटॉपिक
- प्रीरिक्विज़िट बनाम CCPटॉपिक
- सप्लायर और डिलीवरी पर नियंत्रणटॉपिक
- प्रीरिक्विज़िट को असरदार बनाए रखनाटॉपिक
- 🎮 अभ्यास: प्रीरिक्विज़िट या CCP?टॉपिक
- पाठ 3 मूल्यांकन — प्रीरिक्विज़िट प्रोग्रामक्विज़
- प्रारंभिक चरण: टीम, प्रोडक्ट डिस्क्रिप्शन और फ्लो डायग्रामलेसन
- HACCP के बारह चरणटॉपिक
- HACCP टीम जुटानाटॉपिक
- उत्पाद का विवरण दीजिएटॉपिक
- इच्छित उपयोग पहचानिएटॉपिक
- फ्लो डायग्राम बनाइएटॉपिक
- फ्लो डायग्राम की मौक़े पर पुष्टिटॉपिक
- 🎮 अभ्यास: फ्लो डायग्राम क्रम में लगाइएटॉपिक
- पाठ 4 मूल्यांकन — प्रारंभिक चरणक्विज़
- सिद्धांत 1 और 2: हैज़र्ड एनालिसिस और क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंटलेसन
- सिद्धांत 1: हैज़र्ड एनालिसिस करेंटॉपिक
- कंट्रोल मेज़रटॉपिक
- सिद्धांत 2: क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट तय करेंटॉपिक
- डिसीज़न ट्रीटॉपिक
- CCP के उदाहरण, और उन्हें सार्थक रखनाटॉपिक
- 🎮 अभ्यास: क्या यह CCP है?टॉपिक
- पाठ 5 मूल्यांकन — हैज़र्ड एनालिसिस और CCPक्विज़
- सिद्धांत 3, 4 और 5: क्रिटिकल लिमिट, मॉनिटरिंग और सुधारात्मक कार्रवाईलेसन
- सिद्धांत 3: क्रिटिकल लिमिट तय करेंटॉपिक
- सिद्धांत 4: मॉनिटरिंग तय करेंटॉपिक
- सिद्धांत 5: सुधारात्मक कार्रवाई तय करेंटॉपिक
- हल किए हुए उदाहरण: पकाई और ठंडा भंडारणटॉपिक
- नतीजे दर्ज करनाटॉपिक
- 🎮 अभ्यास: डेंजर ज़ोन का ध्यान रखिएटॉपिक
- पाठ 6 मूल्यांकन — लिमिट, मॉनिटरिंग और सुधारात्मक कार्रवाईक्विज़
- सिद्धांत 6 और 7: सत्यापन और दस्तावेज़ीकरणलेसन
- सिद्धांत 6: सत्यापन तय करेंटॉपिक
- सत्यापन की गतिविधियाँटॉपिक
- मॉनिटरिंग बनाम सत्यापनटॉपिक
- सिद्धांत 7: दस्तावेज़ीकरण और रिकॉर्ड रखनाटॉपिक
- रिकॉर्ड क्यों मायने रखते हैंटॉपिक
- HACCP प्लान की समीक्षाटॉपिक
- 🎮 अभ्यास: मॉनिटरिंग या सत्यापन?टॉपिक
- पाठ 7 मूल्यांकन — सत्यापन और दस्तावेज़ीकरणक्विज़
- कैटरिंग एवं रिटेल में HACCP लागू करना और चलाते रहनालेसन
- HACCP को व्यवहार में लानाटॉपिक
- सुरक्षित विधियाँ और रोज़ाना रिकॉर्डटॉपिक
- भूमिकाएँ और ज़िम्मेदारियाँटॉपिक
- प्रशिक्षण और फ़ूड सेफ्टी संस्कृतिटॉपिक
- व्यवहार में आम CCP और नियंत्रणटॉपिक
- सिस्टम को असरदार बनाए रखनाटॉपिक
- 🎮 अभ्यास: स्वीकार करें या अस्वीकार?टॉपिक
- पाठ 8 मूल्यांकन — HACCP लागू करनाक्विज़
- कोर्स सारांशलेसन
- फ़ाइनल एग्ज़ाम — लेवल 2 HACCP कैटरिंग एवं रिटेलक्विज़