আপনার ঝুড়ি
← সব বিনামূল্যের পোস্টার ও রেকর্ড শিট
সংরক্ষণ ও স্টক
ফ্রিজ নষ্ট ও বিদ্যুৎ বিভ্রাট
স্টক সুরক্ষিত রাখুন ও সঙ্গে সঙ্গে জানান: ঠান্ডা সংরক্ষণ নষ্ট হলে যে ধাপগুলো মানবেন।
বিনামূল্যের অ্যাকাউন্ট খুলে বিনামূল্যে নিন। যত খুশি কপি প্রিন্ট করুন।
কেন এটি দরকার
ফ্রিজ বা ফ্রিজার নষ্ট হলে কেউ টের পাওয়ার আগেই খাবার গরম হয়ে যেতে পারে, আর তাড়াহুড়ো করে পুরো ফ্রিজের খাবার কেউ ফেলে দিতে চান না। পরিকল্পনা না থাকলে স্টাফরা অনুমান করতে পারেন, আর ঠান্ডা খাবার নিয়ে অনুমান করা সত্যিকারের ঝুঁকি।
একটি লিখিত প্রক্রিয়া, আর আপনি কী সিদ্ধান্ত নিয়েছেন তার রেকর্ড, দেখাতে সাহায্য করে যে পরে পরিবেশন করা যেকোনো খাবার নিরাপদ ছিল।
এটি কীসের জন্য
ঠান্ডা সংরক্ষণ নষ্ট হলে চারটি ধাপ: সুপারভাইজারকে জানানো, সরঞ্জাম ও খাবারের তাপমাত্রা রেকর্ড করা, খাবার সচল সংরক্ষণে সরানো, এবং ম্যানেজারকে তথ্য জেনে সিদ্ধান্ত নিতে দেওয়া। এর জায়গা আপনার ফ্রিজ ও ফ্রিজারের কাছে, সম্ভব হলে জরুরি যোগাযোগের নম্বরের পাশে।
কীভাবে ব্যবহার করবেন
- প্রধান ফ্রিজ ও ফ্রিজারের পাশে লাগান, যাতে কিছু ভুল হলে এটি হাতের কাছে থাকে।
- সমস্যাটি কখন ধরা পড়েছে সেই সময় লিখে রাখুন এবং দরজা যতটা সম্ভব বন্ধ রাখুন।
- খাবার প্রোব করুন, তাপমাত্রা রেকর্ড করুন এবং প্রভাবিত স্টকের তালিকা করুন।
- খাবার সচল ঠান্ডা সংরক্ষণে সরান এবং ম্যানেজার সিদ্ধান্ত না নেওয়া পর্যন্ত আলাদা রাখুন।
- খাবার নিরাপদ কিনা নিশ্চিত হতে না পারলে পরিবেশন করবেন না, আর সিদ্ধান্তটি আপনার ফুড সেফটি রেকর্ডের সাথে রাখুন।
পরের ধাপ: বিনামূল্যের প্র্যাকটিস কোর্সটি করে দেখুন
‘ক্যাটারিংয়ের জন্য ফুড সেফটি ও হাইজিন’ বিনামূল্যে করে দেখতে পারেন: দ্রুত টেস্টসহ ছোট একটি প্র্যাকটিস কোর্স, কোনো কার্ড লাগবে না।
বিনামূল্যে করে দেখুন →