Stationsschild: Rohe Lebensmittel

Warum Sie es brauchen

Rohes Fleisch, Geflügel und roher Fisch können Bakterien wie E. coli und Campylobacter tragen. Gelangen ihre Säfte an verzehrfertige Lebensmittel, gibt es keinen Garschritt mehr, der sie abtötet.

Die Leitlinien der FSA zur Kreuzkontamination erwarten, wo immer möglich, getrennte Bereiche und Geräte für Rohes und Verzehrfertiges. Ein Schild kennzeichnet den Bereich für Rohes, damit er für nichts anderes genutzt wird.

Wofür es gedacht ist

Ein Stationsschild für den Bereich mit rohen Lebensmitteln: nur rohe Ware, eigene rote und blaue Geräte, wenn Ihr Betrieb dieses System nutzt, kein Waschen von rohem Fleisch, Geflügel oder Fisch und danach Reinigen und Händewaschen. Es erinnert das Personal außerdem daran, rohe Lebensmittel abgedeckt unter verzehrfertigen Lebensmitteln zu lagern.

So verwenden Sie es

1. Bringen Sie es auf Augenhöhe an der Wand über dem Arbeitstisch für Rohes an, gut sichtbar für alle, die dort mit der Arbeit beginnen.
2. Richten Sie die Station für Rohes so weit von den Tischen für Verzehrfertiges entfernt ein, wie es Ihre Küche erlaubt, am besten nahe einem Handwaschbecken.
3. Bewahren Sie die roten und blauen Bretter, Messer und Behälter an dieser Station auf, nicht bei anderen Geräten.
4. Laminieren Sie es, damit es mit dem restlichen Bereich abgewischt werden kann.
5. Zeigen Sie neuen Mitarbeitern die Station in ihrer ersten Schicht und erklären Sie, warum nichts Verzehrfertiges hierher kommt.