Cartel de puesto: alimentos crudos

Por qué lo necesitas

La carne, las aves y el pescado crudos pueden llevar bacterias como la E. coli y Campylobacter. Si sus jugos llegan a alimentos listos para comer, ya no queda ninguna cocción que las elimine.

Las directrices de la FSA sobre contaminación cruzada esperan zonas y equipos separados para crudos y para listos para comer siempre que sea posible. Un cartel señala la zona de crudos para que no se use para nada más.

Para qué sirve

Un cartel para la zona de alimentos crudos: solo crudos, equipo rojo y azul exclusivo si ese es tu sistema, nada de lavar carne, aves ni pescado crudos, y una limpieza con lavado de manos al terminar. También recuerda al personal que guarde los alimentos crudos tapados, debajo de los listos para comer.

Cómo usarlo

1. Fíjalo a la altura de los ojos en la pared, sobre la mesa de preparación de crudos, de cara a quien vaya a empezar a trabajar allí.
2. Sitúa el puesto de crudos tan lejos de las mesas de alimentos listos para comer como permita tu distribución, idealmente cerca de un lavamanos.
3. Guarda en este puesto las tablas, los cuchillos y los recipientes rojos y azules, no con el resto del equipo.
4. Plastifícalo para poder limpiarlo junto con el resto de la zona.
5. Enseña el puesto al personal nuevo en su primer turno y explica por qué aquí no entra nada listo para comer.