सुरक्षित दोबारा गर्म करना

आपको इसकी ज़रूरत क्यों है

जो दोबारा गर्म करना खाने को सिर्फ़ गुनगुना करता है, वह बीच में बैक्टीरिया को ज़िंदा छोड़ सकता है। स्कॉटलैंड में दोबारा गर्म किए खाने का आम तौर पर कम से कम 82°C तक पहुँचना ज़रूरी है; बाकी जगहों पर 75°C पर 30 सेकंड व्यावहारिक लक्ष्य है।

एनवायरनमेंटल हेल्थ ऑफ़िसर पूछ सकते हैं कि आप दोबारा गर्म किया खाना कैसे जाँचते हैं, इसलिए स्टाफ़ को एक साफ़ और एक जैसा तरीका चाहिए।

यह किस काम का है

सुरक्षित दोबारा गर्म करने का तरीका: ठीक उपकरण में जल्दी और पूरी तरह गर्म करें, सबसे ठंडी जगह पर प्रोब लगाएँ, और बड़ी डिश में एक से ज़्यादा जगह, फिर जल्दी परोसें या 63°C या उससे ऊपर गर्म रखें। इसमें माइक्रोवेव, सिर्फ़ एक बार दोबारा गर्म करने का नियम और स्कॉटलैंड की छूट शामिल हैं।

इसे कैसे इस्तेमाल करें

1. इसे उस माइक्रोवेव, ओवन या कॉम्बी ओवन के पास लगाएँ जिसे आप दोबारा गर्म करने के लिए इस्तेमाल करते हैं।
2. साफ़, कीटाणुरहित प्रोब सबसे मोटे हिस्से में लगाएँ और रीडिंग रिकॉर्ड करें।
3. माइक्रोवेव किया खाना हिलाएँ या पलटें, और प्रोब लगाने से पहले उसे कुछ देर रखा रहने दें।
4. अगर खाना लक्ष्य तक नहीं पहुँचा, तो गर्म करते रहें और फिर जाँचें, और एक ही डिश को कभी दो बार दोबारा गर्म न करें।
5. स्टाफ़ को सिखाएँ कि बेन-मैरी खाने को गर्म रखता है, लेकिन उसमें खाना कभी दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए।