Rejestr temperatur

Dlaczego go potrzebujesz

Sprawdzanie temperatur chroni żywność tylko wtedy, gdy ktoś reaguje na wyniki. Prawo żywnościowe wymaga procedur opartych na zasadach HACCP, z zapisami dopasowanymi do wielkości firmy, a rejestry temperatur to jeden z najczytelniejszych sposobów, by wykazać, że Twoje zabezpieczenia działają.

Inspektor sanitarny zwykle poprosi o ich okazanie.

Do czego służy

Elastyczny rejestr dla jednego urządzenia lub produktu: zapisuj datę i godzinę, rzeczywisty odczyt, to, czy mierzono powietrze czy wnętrze żywności, oraz każde działanie i ponowny pomiar. Podaje typowe cele, takie jak lodówki w 5°C lub mniej i zamrażarki w -18°C lub mniej.

Jak z niego korzystać

1. Przed pierwszym odczytem wpisz u góry urządzenie, miejsce, cel i częstotliwość kontroli.
2. Za każdym razem zapisuj rzeczywistą temperaturę, a nie tylko odhaczenie, i zaznacz, co mierzono.
3. Jeśli odczyt jest poza limitem, poinformuj przełożonego, zapisz podjęte działanie i dodaj godzinę oraz temperaturę ponownego pomiaru.
4. Trzymaj kartę na podkładce przy urządzeniu, aby nie pomijano kontroli.
5. Niech kierownik przejrzy ją i podpisze, a wypełnione karty przechowuj razem z dokumentacją bezpieczeństwa żywności.