Гігієна під час приготування їжі

Навіщо він потрібен

Люди переносять бактерії та віруси на руках, волоссі, одязі й шкірі, а хворий працівник може передати хворобу через їжу. Харчове законодавство вимагає, щоб кожен, хто працює з їжею, підтримував високий рівень особистої чистоти й носив придатний чистий одяг.

Працівники, які мають справу з їжею, також зобов’язані повідомляти менеджера про будь-яку хворобу, через яку може забруднитися їжа.

Для чого він

Перевірки перед роботою з їжею: вимийте й витріть руки, вдягніть чистий одяг і зберіть волосся, закрийте порізи водонепроникною пов’язкою, повідомте про хворобу й підтримуйте гігієну в зоні. Плакат містить правило 48 годин після блювання чи діареї.

Як ним користуватися

1. Розмістіть його біля входу на кухню або в роздягальні, де персонал готується до зміни.
2. Тримайте в аптечці сині водонепроникні пов’язки, щоб порізи можна було закрити одразу.
3. Просіть персонал повідомляти про блювання чи діарею до того, як вони вийдуть на роботу, а не після приходу.
4. Тримайте телефони, сумки та інші особисті речі поза зонами роботи з їжею.
5. Пройдіть його з кожним новим працівником у межах навчання з гігієни.