Higiene en la preparación de alimentos

Por qué lo necesitas

Las personas llevan bacterias y virus en las manos, el pelo, la ropa y la piel, y un manipulador de alimentos que está enfermo puede transmitir la enfermedad a través de la comida. La legislación alimentaria exige que todos los que trabajan con alimentos mantengan un alto nivel de limpieza personal y lleven ropa limpia y adecuada.

Los manipuladores de alimentos también deben informar a su encargado de cualquier enfermedad que pueda contaminar los alimentos.

Para qué sirve

Los controles antes de manipular alimentos: lávate y sécate las manos, lleva ropa limpia y el pelo recogido, cubre los cortes con un apósito impermeable, informa si estás enfermo y mantén la zona higiénica. Incluye la norma de las 48 horas después de vómitos o diarrea.

Cómo usarlo

1. Colócalo junto a la entrada de la cocina o en el vestuario, donde el personal se prepara para el turno.
2. Ten apósitos impermeables azules en el botiquín para poder cubrir los cortes al momento.
3. Pide al personal que avise de vómitos o diarrea antes de venir, no al llegar.
4. Mantén los móviles, los bolsos y otros objetos personales fuera de las zonas de alimentos.
5. Repásalo con cada nueva incorporación como parte de su formación en higiene.