Запобігання стороннім предметам

Навіщо він потрібен

Скоби, харчова плівка, обладнання зі сколами й особисті речі можуть потрапити в їжу. Клієнт, який знайде такий предмет, може травмуватися й неодмінно втратить довіру до вашого закладу.

Ваша система управління безпечністю харчових продуктів має контролювати фізичні небезпеки так само, як бактерії та алергени, а запис кожного інциденту допомагає не допустити його повторення.

Для чого він

Чотири кроки, щоб уберегти їжу від фізичного забруднення: обережне знімання упаковки, перевірка інвентарю та обладнання на пошкодження, захист відкритої їжі та дії при підозрі на забруднення. Його місце біля столів для підготовки й там, де розпаковують поставки.

Як ним користуватися

1. Закріпіть його там, де розпаковують поставки, і над основними столами для підготовки.
2. Відкривайте упаковки подалі від відкритої їжі й одразу збирайте зав’язки, плівку та скоби.
3. Перед використанням перевіряйте інвентар і обладнання на сколи, тріщини й незакріплені деталі та повідомляйте про пошкодження.
4. Тримайте зайве скло, особисті речі та незакріплені предмети подалі від відкритої їжі.
5. Якщо щось потрапило в їжу, викиньте уражену їжу, повідомте керівника зміни й запишіть причину.