Prevenir corpos estranhos

Porque precisa dele

Agrafos, película plástica, equipamento lascado e objetos pessoais podem acabar nos alimentos. Um cliente que encontre um pode magoar-se e vai certamente perder a confiança na sua empresa.

O seu sistema de gestão da segurança alimentar tem de controlar os perigos físicos, além das bactérias e dos alergénios, e registar cada incidente ajuda a evitar que volte a acontecer.

Para que serve

Quatro passos para manter a contaminação física longe dos alimentos: retirar as embalagens com cuidado, verificar se os utensílios e o equipamento estão danificados, proteger os alimentos expostos e agir perante uma suspeita de contaminação. O lugar dele é junto das bancadas de preparação e onde se desembalam as entregas.

Como usar

1. Afixe-o onde se desembalam as entregas e por cima das principais bancadas de preparação.
2. Abra as embalagens longe dos alimentos expostos e recolha atilhos, película e agrafos à medida que trabalha.
3. Antes de usar, verifique se os utensílios e o equipamento têm lascas, fissuras ou peças soltas, e comunique qualquer dano.
4. Mantenha vidros desnecessários, objetos pessoais e objetos soltos longe dos alimentos expostos.
5. Se alguma coisa cair num alimento, deite fora o alimento afetado, informe o supervisor e registe a causa.