Облік навчання персоналу

Навіщо він потрібен

Харчове законодавство вимагає, щоб працівники, які мають справу з їжею, були під наглядом і отримували інструктаж або навчання з гігієни харчових продуктів відповідно до роботи, яку виконують. Облік навчання сам по собі не є вимогою закону, але це найзрозуміліший спосіб показати інспекторові з гігієни довкілля, кого навчили і як ви перевірили, що вони все зрозуміли.

Для чого він

Облік для одного працівника: посада й дата початку роботи, кожен безпечний метод, курс чи завдання, інструктор чи організація, як перевірили компетентність і з яким результатом, з ініціалами обох сторін. У ньому є місце для подальшого та повторного навчання й дати перегляду менеджером.

Як ним користуватися

1. Заведіть бланк для кожного нового працівника в його перший робочий день.
2. Покажіть завдання, перевірте розуміння запитаннями, потім поспостерігайте, як працівник його виконує, і лише тоді підписуйте.
3. Чесно записуйте результат і встановіть дату подальших дій, якщо потрібен додатковий нагляд.
4. Додавайте повторне навчання, а також будь-яке навчання щодо нових рецептів, обладнання чи безпечних методів, щойно воно відбувається.
5. Переглядайте кожен облік у дату, встановлену менеджером, і зберігайте його разом із записами з безпечності харчових продуктів.