Учёт обучения персонала

Зачем он нужен

Пищевое законодательство требует, чтобы работники с продуктами находились под контролем и получали инструктаж или обучение по гигиене питания в соответствии с их работой. Учёт обучения сам по себе не является требованием закона, но это самый наглядный способ показать инспектору по гигиене окружающей среды, кто обучен и как вы проверили, что всё понятно.

Для чего он

Лист на одного сотрудника: должность и дата начала работы, каждый безопасный метод, курс или задача, обучающий или организация, как проверялась компетентность и итог, с инициалами обеих сторон. В нём есть место для дальнейшего и повторного обучения и даты пересмотра менеджером.

Как им пользоваться

1. Заведите лист на каждого нового сотрудника в его первый день.
2. Покажите задачу, проверьте понимание вопросами, затем понаблюдайте за выполнением, прежде чем подписать.
3. Честно записывайте итог и назначайте дату следующей проверки, если нужен дополнительный контроль.
4. Добавляйте повторное обучение и любое обучение новым рецептам, оборудованию или безопасным методам по мере его проведения.
5. Пересматривайте каждую запись в дату, назначенную менеджером, и храните её вместе с записями по пищевой безопасности.