Rappels de produits

Pourquoi vous en avez besoin

Un aliment est rappelé quand il peut être dangereux, par exemple à cause d’une contamination ou d’un allergène absent de l’étiquette. Le stock rappelé peut facilement se cacher dans des ingrédients ouverts ou des plats déjà préparés.

Si vous pensez qu’un aliment que vous avez fourni peut être dangereux, la loi vous impose de le retirer et d’informer votre autorité locale : une réaction rapide et notée protège donc vos clients et votre établissement.

Son utilité

Quatre étapes à l’arrivée d’un avis de rappel : comparer le nom, le format, le lot et les dates, retirer et signaler les aliments concernés, prévenir immédiatement le responsable, et noter les quantités et les mesures prises. Elle a sa place au bureau ou près de la zone de livraison.

Comment l’utiliser

1. Affichez-la au bureau ou près de l’endroit où sont traités les livraisons et les avis des fournisseurs.
2. Comparez chaque avis de rappel avec votre stock, y compris les ingrédients ouverts et les plats préparés avec.
3. Mettez à part les aliments concernés et signalez-les clairement pour que personne ne les utilise par erreur.
4. Suivez les instructions autorisées de retour ou d’élimination, et conservez les informations de lot et les documents.
5. Abonnez-vous aux alertes de la Food Standards Agency pour recevoir rapidement les avis de rappel.