تعطّل الثلاجة وانقطاع الكهرباء

لماذا تحتاج إليه

حين تتعطل ثلاجة أو مجمّد، قد ترتفع حرارة الطعام دون أن يلاحظ أحد، ولا أحد يريد رمي ثلاجة ممتلئة على عجل. ومن دون خطة قد يلجأ الموظفون إلى التخمين، والتخمين مع الطعام المبرّد خطر حقيقي.

الإجراء المكتوب، وسجل ما قررته، يساعدانك على إثبات أن أي طعام قُدّم بعد ذلك كان آمنًا.

الغرض منه

أربع خطوات عند تعطّل التخزين البارد: إخبار المشرف، وتسجيل درجات حرارة الجهاز والطعام، ونقل الطعام إلى مكان تخزين يعمل، وترك القرار المدروس للمدير. مكانه قرب الثلاجات والمجمّدات، ويُفضّل بجانب أرقام الطوارئ لديك.

كيف تستخدمه

1. ثبّته بجانب الثلاجات والمجمّدات الرئيسية ليكون في متناولك حين يحدث خلل.
2. دوّن وقت اكتشاف المشكلة وأبقِ الأبواب مغلقة قدر الإمكان.
3. افحص الطعام بالمسبار، وسجّل درجات الحرارة، واكتب قائمة بالمخزون المتأثر.
4. انقل الطعام إلى مكان تخزين بارد يعمل وأبقه منفصلًا حتى يقرر المدير مصيره.
5. إن لم تكن متأكدًا من سلامة الطعام، فلا تقدّمه، واحفظ القرار مع سجلات سلامة الأغذية.