Registru de temperaturi

Notează citirile de la frigider, congelator, gătire sau menținere la cald și orice acțiune luată.

Descarcă PDF-ul gratuit (A4) ↓

Gratuit de descărcat și de imprimat. Fără înregistrare.

Versiunea în engleză (PDF)

De ce ai nevoie de el

Verificarea temperaturilor protejează alimentele doar dacă cineva acționează pe baza rezultatelor. Legislația alimentară cere proceduri bazate pe principiile HACCP, cu evidențe potrivite mărimii afacerii tale, iar evidențele de temperatură sunt unul dintre cele mai clare moduri de a arăta că măsurile de control funcționează.

Un inspector EHO va cere de obicei să le vadă.

La ce folosește

Un registru flexibil pentru un echipament sau un aliment: notează data și ora, citirea reală, dacă ai verificat aerul sau miezul alimentului și orice acțiune și reverificare. Enumeră ținte obișnuite, cum ar fi frigiderele la 5°C sau mai puțin și congelatoarele la -18°C sau mai puțin.

Cum îl folosești

Completează sus echipamentul, locul, ținta și frecvența verificării înainte de prima citire.
Scrie de fiecare dată temperatura reală, nu doar o bifă, și notează ce ai verificat.
Dacă o citire este în afara limitei, anunță supervizorul, notează acțiunea luată și adaugă ora și temperatura reverificării.
Ține fișa pe un clipboard lângă echipament, ca verificările să nu fie sărite.
Cere-i unui manager să o revizuiască și să o semneze, apoi păstrează fișele completate împreună cu evidențele de siguranță alimentară.

Pasul următor: încearcă gratuit cursul de practică

Poți încerca gratuit HACCP pentru Alimentație Publică și Comerț: un curs scurt de practică, cu teste rapide, fără card.

Încearcă gratuit →