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14 एलर्जन
हर वह एलर्जन जिसके बारे में आपको ग्राहकों को बता पाना चाहिए, आम उदाहरणों के साथ।
मुफ़्त अकाउंट बनाकर मुफ़्त में पाएँ। जितनी चाहें उतनी कॉपियाँ प्रिंट करें।
आपको इसकी ज़रूरत क्यों है
यूके में फ़ूड बिज़नेस के लिए ज़रूरी है कि वे ग्राहकों को बता सकें कि उनके बेचे खाने में 14 एलर्जन में से कोई है या नहीं। ग़लती होने पर गंभीर, यहाँ तक कि जानलेवा, एलर्जिक रिएक्शन हो सकता है।
एलर्जन सॉस, ड्रेसिंग, ग्लेज़ और तेलों में छिपे होते हैं, इसलिए स्टाफ़ को सिर्फ़ जाने-पहचाने एलर्जन से ज़्यादा जानना चाहिए। एनवायरनमेंटल हेल्थ ऑफ़िसर स्टाफ़ से पूछ सकते हैं कि वे एलर्जन के सवाल का जवाब कैसे देंगे।
यह किस काम का है
सभी 14 एलर्जन, आम उदाहरणों के साथ, जैसे सेलेरिएक, स्पेल्ट, ताहिनी, मूँगफली का तेल और फ़िश सॉस, और यह भी कि सल्फ़ाइट्स कब गिने जाते हैं। यह स्टाफ़ को याद दिलाता है कि कभी अंदाज़ा न लगाएँ, और यह भी कि लोगों को इस सूची के बाहर के खानों से भी रिएक्शन हो सकता है। इसे वहाँ लगाएँ जहाँ ऑर्डर लिए जाते हैं और जहाँ खाना तैयार होता है।
इसे कैसे इस्तेमाल करें
- इसे A4 पर रंगीन प्रिंट करें और पोंछने लायक प्लास्टिक कवर में डालकर टिल के पास और किचन में लगाएँ।
- हर रेसिपी को सूची से मिलाकर जाँचें, और जब भी सप्लायर या रेसिपी बदले, अपना एलर्जन रिकॉर्ड अपडेट करें।
- सिर्फ़ मुख्य सामग्री नहीं, सॉस, स्टॉक और गार्निश के लेबल भी पढ़ें।
- अगर आप पक्का नहीं कर सकते कि डिश में क्या है, तो अंदाज़ा लगाने के बजाय ग्राहक को बताएँ।
- नया स्टाफ़ ग्राहकों को परोसे या खाना बनाए, उससे पहले उनके साथ यह सूची देखें।
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