مسببات الحساسية الـ14

لماذا تحتاج إليه

يجب على منشآت الأغذية في المملكة المتحدة أن تستطيع إخبار الزبائن إن كان أي من مسببات الحساسية الـ14 موجودًا في الطعام الذي تبيعه. والخطأ قد يسبب ردّ فعل تحسسيًا خطيرًا، بل قاتلًا.

تختبئ مسببات الحساسية في الصلصات وصلصات السلطة والطلاءات والزيوت، لذا يحتاج الموظفون إلى معرفة ما هو أبعد من الواضح منها. وقد يسأل مسؤول الصحة البيئية الموظفين كيف سيجيبون عن سؤال يتعلق بمسببات الحساسية.

الغرض منه

مسببات الحساسية الـ14 كلها مع أمثلة شائعة، مثل الكرفس اللفتي والقمح الإسبلتي والطحينة وزيت الفول السوداني وصلصة السمك، إضافة إلى متى تُحتسب الكبريتيتات. ويذكّر الموظفين بألا يخمّنوا أبدًا، وبأن الناس قد يتفاعلون مع أطعمة خارج القائمة. ضعه حيث تؤخذ الطلبات وحيث يُحضَّر الطعام.

كيف تستخدمه

1. اطبعه بالألوان على ورق A4، وضعه في غلاف بلاستيكي سهل المسح قرب صندوق الدفع وفي المطبخ.
2. طابق كل وصفة مع القائمة، وحدّث سجل مسببات الحساسية كلما تغيّر مورّد أو وصفة.
3. اقرأ ملصقات العبوات على الصلصات والمرق وعناصر التزيين، لا على المكوّنات الرئيسية فقط.
4. إن لم تستطع التأكد مما يحتويه طبق ما، فأخبر الزبون بذلك بدل التخمين.
5. راجع القائمة مع الموظفين الجدد قبل أن يخدموا الزبائن أو يحضّروا الطعام.