Y 14 alergen

Pam mae ei angen arnoch chi

Rhaid i fusnesau bwyd yn y DU allu dweud wrth gwsmeriaid os oes unrhyw un o’r 14 alergen yn y bwyd maen nhw’n ei werthu. Gall camgymeriad achosi adwaith alergaidd difrifol, a hyd yn oed angheuol.

Mae alergenau’n cuddio mewn sawsiau, dresinau, gwydreddau ac olewau, felly mae angen i’r staff wybod mwy na’r rhai amlwg. Gall swyddog iechyd yr amgylchedd ofyn i’r staff sut bydden nhw’n ateb cwestiwn am alergenau.

Beth yw ei bwrpas

Pob un o’r 14 alergen gydag enghreifftiau cyffredin, fel seleriac, sbelt, tahini, olew cnau daear a saws pysgod, a phryd mae sylffitau’n cyfrif. Mae’n atgoffa’r staff i beidio byth â dyfalu a bod pobl yn gallu adweithio i fwydydd y tu allan i’r rhestr. Rhowch ef lle mae archebion yn cael eu cymryd a lle mae bwyd yn cael ei baratoi.

Sut i’w ddefnyddio

1. Argraffwch ef mewn lliw ar A4 a’i roi mewn llawes y gellir ei sychu’n lân ger y til ac yn y gegin.
2. Gwiriwch bob rysáit yn erbyn y rhestr a diweddarwch eich cofnod alergenau pryd bynnag y bydd cyflenwr neu rysáit yn newid.
3. Darllenwch y labeli ar sawsiau, stociau a garnais, nid ar y prif gynhwysion yn unig.
4. Os na allwch gadarnhau beth sydd mewn pryd, dywedwch wrth y cwsmer yn hytrach na dyfalu.
5. Ewch drwy’r rhestr gyda staff newydd cyn iddyn nhw weini cwsmeriaid neu baratoi bwyd.