Табличка зони: овочі

Навіщо він потрібен

Ґрунт на овочах може містити шкідливі бактерії, зокрема E. coli. Якщо він потрапить на готові до вживання продукти, чисте обладнання чи інші робочі зони, це може спричинити хворобу.

Настанови FSA розглядають овочі з ґрунтом як джерело забруднення, для якого потрібні окрема зона й обладнання, відокремлені від підготовки готових до вживання продуктів.

Для чого він

Табличка для немитих і сирих овочів: коричнева дошка та інвентар, брудна й чиста робота окремо, продукти миють в окремій мийці, а перед наступним етапом прибирають. Вона також пояснює, як переносити миті продукти в чисту зону в чистих ємностях.

Як ним користуватися

1. Закріпіть її біля столу для підготовки овочів, в ідеалі поруч з овочевою мийкою та місцем, де зберігають мішки з овочами.
2. Тримайте цю зону якомога далі від столів для салатів і готового м’яса.
3. Прибирайте лушпиння та ґрунт у процесі роботи, потім очистьте й продезінфікуйте стіл і дошку, перш ніж готувати там щось інше.
4. Переносьте миті овочі в чистих ємностях, а не в тих, у яких їх доставили.
5. Часто протирайте заламіновану табличку, бо тут накопичуються ґрунт і бризки.