فوڈ سیفٹی کے درجہ حرارت

آپ کو اس کی ضرورت کیوں ہے

مضر بیکٹیریا 8°C اور 63°C کے درمیان بڑھ سکتے ہیں، اور کھانے کو صحیح کور ٹمپریچر تک پکانے سے ہی وہ ختم ہوتے ہیں۔ فوڈ قانون ٹھنڈے اور گرم رکھے گئے کھانے کے لیے حدیں مقرر کرتا ہے، اور اسکاٹ لینڈ میں دوبارہ گرم کرنے کے لیے کم از کم حد مقرر ہے۔

عملے کو یہ اعداد زبانی یاد ہونے چاہییں، کسی فائل میں بند نہیں۔ انوائرنمنٹل ہیلتھ آفیسر پوچھ سکتا ہے کہ آپ کی ٹیم کن درجہ حرارت پر کام کرتی ہے، اور آپ کے چیکس کے ریکارڈ دیکھ سکتا ہے۔

یہ کس لیے ہے

پکانے اور دوبارہ گرم کرنے کے کور ٹمپریچر، بشمول اسکاٹ لینڈ میں دوبارہ گرم کرنے کا 82°C والا اصول، 63°C یا اس سے زیادہ پر ہاٹ ہولڈنگ، 5°C یا اس سے کم پر فریج اور 8°C کی قانونی زیادہ سے زیادہ حد، اور فریزر اسٹوریج۔ اس کی جگہ وہاں ہے جہاں کھانا پکایا، چیک کیا اور پیش کیا جاتا ہے۔

اسے کیسے استعمال کریں

1. اسے A4 پر پرنٹ کریں، لیمینیٹ کریں، اور چولہے یا پاس کے قریب لگائیں جہاں عملہ کھانے میں پروب لگاتا ہے۔
2. آلات کے ڈائل پر بھروسا کرنے کے بجائے صاف اور جراثیم سے پاک پروب کھانے کے سب سے موٹے حصے میں لگائیں۔
3. ہر چیک ریکارڈ کریں، اور جب بھی ریڈنگ ہدف تک نہ پہنچے تو لکھیں کہ آپ نے کیا کیا۔
4. اگر گرم رکھا گیا کھانا 63°C سے نیچے آ جائے تو اپنے محفوظ طریقے کے مطابق فوراً کارروائی کریں۔
5. اسے ابتدائی تربیت (انڈکشن) میں استعمال کریں تاکہ ہر نیا ملازم یہی اعداد سیکھے۔