温度记录表

为什么需要它

检查温度只有在有人根据结果采取行动时，才能保护食物。食品法规定必须有基于 HACCP 原则的程序，并保留与企业规模相称的记录；温度记录是证明您的控制措施有效的最清楚方式之一。

环境卫生官员通常会要求查看这些记录。

它的用途

一份灵活的记录表，可用于一台设备或一种食物：记录日期和时间、实际读数、测的是空气温度还是食物中心温度，以及任何措施和复测。它列出了常见目标，比如冰箱 5°C 或以下、冷冻柜 -18°C 或以下。

如何使用

1. 第一次读数前，先在表头填好设备、位置、目标温度和检查频率。
2. 每次都写下实际温度，不能只打勾，并注明您测的是什么。
3. 如果读数超出限值，告知主管，记录所采取的措施，并补上复测的时间和温度。
4. 把记录表夹在设备附近的写字板上，以免漏检。
5. 请经理审核并签字，然后把填好的记录表与您的食品安全记录放在一起保存。