Seguridad e Higiene Alimentaria para Supervisores de Hostelería: curso gratuito de práctica

Cuando alguien enferma por algo que ha comido, la primera pregunta no es quién lo cocinó, sino quién estaba al mando. Esta prueba gratuita te da una idea real de cómo se ve la seguridad alimentaria desde el lado del supervisor: la ley ante la que respondes y la ciencia que hay detrás de cada decisión que tomas en un turno.

Qué cubre la prueba gratuita

• Dónde coloca la responsabilidad la ley británica, qué puede hacer un EHO y cómo funciona de verdad la defensa de diligencia debida
• La microbiología que hay detrás de un brote: esporas, toxinas, FAT TOM y la zona de peligro
• Las temperaturas críticas de cocción, refrigeración, mantenimiento en caliente y enfriado
• Una evaluación de práctica de 15 preguntas para comprobar qué se te ha quedado

¿Listo para el curso entero? El curso completo Seguridad e Higiene Alimentaria para Supervisores de Hostelería añade el control de la contaminación y de los peligros, los siete principios del HACCP y la supervisión de la limpieza, las plagas y las personas, y termina con un certificado personalizado.

Contenido del curso

• Bienvenida: el paso a supervisorLección
• La ley, y quién carga con el muertoLección
• Dónde recae la responsabilidadTema
• Lo que puede hacer un EHOTema
• La defensa de diligencia debidaTema
• La ciencia: por qué la comida se vuelve peligrosaLección
• Patógenos, esporas y toxinasTema
• FAT TOM y la zona de peligroTema
• Las temperaturas que mantienen segura la comidaTema
• Hasta aquí la prueba: ¿y ahora qué?Lección
• Seguridad e Higiene Alimentaria para Supervisores de Hostelería: evaluación de prácticaCuestionario