Журнал приёмки поставок

Зачем он нужен

Продукты, которые приехали тёплыми, повреждёнными или просроченными, могут быть небезопасны ещё до того, как вы их откроете. Проверка поставок до приёмки входит в Safer Food, Better Business, а записи помогают показать, что поставщики привозят продукты в хорошем состоянии.

Данные о поставщике и партии также позволяют отследить продукт, если позже возникнет проблема.

Для чего он

Еженедельный журнал поставок: дата, время и поставщик, продукт и партия или номер накладной, температура, проверки дат, упаковки, гигиены, вредителей и данных об аллергенах, а также отметка, принят или отклонён каждый товар. В нём есть место, чтобы указать ваши пределы приёмки.

Как им пользоваться

1. Перед началом использования запишите вверху ваши пределы приёмки для охлаждённых и замороженных продуктов.
2. Сначала проверяйте охлаждённые и замороженные товары, затем сразу убирайте их на хранение.
3. Отмечайте любую непройденную проверку знаком X, объясняйте её и записывайте, отклонили ли вы товар.
4. Сообщайте поставщику о каждой отклонённой поставке и записывайте, о чём договорились.
5. Держите журнал на планшете у двери для приёмки, а заполненные листы храните вместе с записями по пищевой безопасности.