Разбитое стекло в пищевых зонах

Зачем он нужен

Битое стекло в еде может порезать клиенту рот или горло, а мелкие осколки могут отлететь далеко за пределы видимого места боя. Выбирать стекло из еды никогда не бывает достаточно безопасно.

Ваши процедуры пищевой безопасности должны охватывать физические опасности, такие как стекло, а понятная процедура на случай боя помогает показать, что инцидент обработан правильно.

Для чего он

Четыре шага при бое стекла рядом с едой: изолировать зону, выбросить продукты или лёд, где могут быть осколки, убрать с подходящими инструментами и защитой, осмотреть и очистить всё перед возобновлением работы. Место плаката на кухнях, в барах и везде, где рядом с едой используют стекло.

Как им пользоваться

1. Повесьте плакат на кухне и за барной стойкой, где стекло чаще всего бьётся рядом с едой или льдом.
2. Остановите работу поблизости и не подпускайте людей, пока руководитель не осмотрит зону.
3. Выбросьте все продукты или лёд, где могут быть осколки, даже если стекла в них не видно.
4. Очистите и осмотрите поверхности, оборудование и обувь, затем запишите инцидент.
5. Возобновляйте работу только после того, как руководитель проверит зону и даст разрешение.