Rotura de vidrio en zonas de alimentos

Por qué lo necesitas

Un vidrio roto en la comida puede cortar la boca o la garganta de un cliente, y los fragmentos diminutos pueden llegar mucho más allá de la rotura visible. Quitar el vidrio de la comida nunca es lo bastante seguro.

Tus procedimientos de seguridad alimentaria deben cubrir peligros físicos como el vidrio, y un procedimiento claro ante roturas te ayuda a demostrar que un incidente se gestionó correctamente.

Para qué sirve

Cuatro pasos ante una rotura cerca de los alimentos: aislar la zona, tirar los alimentos o el hielo que puedan contener fragmentos, recoger con herramientas y protección adecuadas, e inspeccionar y limpiar antes de volver a empezar. Su sitio está en cocinas, barras y en cualquier lugar donde se use vidrio cerca de los alimentos.

Cómo usarlo

1. Ponlo en la cocina y detrás de la barra, donde más se rompe vidrio cerca de la comida o el hielo.
2. Para el trabajo cerca y mantén a la gente lejos hasta que el supervisor haya visto la zona.
3. Tira cualquier alimento o hielo que pueda contener fragmentos, aunque no veas vidrio en él.
4. Limpia e inspecciona las superficies, el equipo y el calzado, y luego registra el incidente.
5. Vuelve a empezar solo cuando el supervisor haya revisado la zona y dado el visto bueno.