Higiena przygotowania żywności

Dlaczego go potrzebujesz

Ludzie przenoszą bakterie i wirusy na rękach, włosach, odzieży i skórze, a chory pracownik może przekazać chorobę przez żywność. Prawo żywnościowe wymaga, by każdy, kto pracuje z żywnością, utrzymywał wysoki poziom higieny osobistej i nosił odpowiednią, czystą odzież.

Osoby pracujące z żywnością muszą też informować kierownika o każdej chorobie, która mogłaby zanieczyścić żywność.

Do czego służy

Kontrole przed rozpoczęciem pracy z żywnością: umyj i osusz ręce, noś czystą odzież i zwiąż włosy, zakryj skaleczenia wodoodpornym opatrunkiem, zgłoś chorobę i dbaj o higienę stanowiska. Obejmuje zasadę 48 godzin po wymiotach lub biegunce.

Jak z niego korzystać

1. Powieś go przy wejściu do kuchni lub w szatni, gdzie personel przygotowuje się do zmiany.
2. Trzymaj niebieskie wodoodporne opatrunki w apteczce, aby od razu można było zakryć skaleczenia.
3. Poproś personel, by zgłaszał wymioty lub biegunkę przed przyjściem do pracy, a nie dopiero na miejscu.
4. Telefony, torby i inne rzeczy osobiste trzymaj poza strefami żywności.
5. Omów go z każdym nowym pracownikiem w ramach szkolenia z higieny.