Prevenir cuerpos extraños

Por qué lo necesitas

Grapas, film, equipo desconchado y objetos personales pueden acabar en la comida. Un cliente que encuentra uno puede hacerse daño y, sin duda, perderá la confianza en tu negocio.

Tu sistema de gestión de la seguridad alimentaria debe controlar los peligros físicos además de las bacterias y los alérgenos, y registrar cada incidente ayuda a evitar que se repita.

Para qué sirve

Cuatro pasos para que la contaminación física no llegue a la comida: retirar los envases con cuidado, revisar si los utensilios y el equipo están dañados, proteger los alimentos expuestos, y actuar ante una sospecha de contaminación. Su sitio está en los bancos de preparación y donde se desembalan las entregas.

Cómo usarlo

1. Fíjalo donde se desembalan las entregas y encima de los bancos de preparación principales.
2. Abre los envases lejos de los alimentos expuestos y recoge bridas, film y grapas sobre la marcha.
3. Revisa si los utensilios y el equipo tienen desconchones, grietas o piezas sueltas antes de usarlos, e informa de cualquier daño.
4. Mantén lejos de los alimentos expuestos el vidrio innecesario, los objetos personales y los objetos sueltos.
5. Si algo cae en la comida, tira el alimento afectado, avisa al supervisor y anota la causa.