لیول 2 کیٹرنگ کے لیے فوڈ الرجی آگاہی (CPD)

“اس میں گری دار میوے تو نہیں؟” سننے میں یہ ایک سیدھا سا سوال لگتا ہے۔ اس کا غلط جواب کسی گاہک کی جان لے سکتا ہے۔ کھانے کے کاروبار میں الرجن پر ہونے والی ہر بات کے پیچھے یہی بوجھ کھڑا ہوتا ہے، اور یہ کورس اسی بوجھ کو صحیح طرح اٹھانے کے بارے میں ہے۔

سنگین الرجی رکھنے والے کسی شخص کے لیے باہر کھانا اعتماد کا معاملہ ہے۔ وہ اُن لوگوں پر بھروسہ کر رہا ہوتا ہے جو اس کا کھانا بناتے اور پیش کرتے ہیں کہ وہ بالکل ٹھیک کریں گے۔ یہ کورس آپ کو وہ سب دیتا ہے جس سے آپ اُس بھروسے کے قابل بنیں: 14 الرجنز کیا ہیں اور کہاں چھپے بیٹھے ہیں، قانون آپ سے کیا مانگتا ہے، کچن کو کراس کانٹیکٹ سے کیسے پاک رکھنا ہے، اور اگر ردِعمل شروع ہو جائے تو اُن چند فیصلہ کن منٹوں میں کیا کرنا ہے۔

یہ کورس کن کے لیے ہے

ہر اُس شخص کے لیے لازمی جو کھانا تیار کرتا، سنبھالتا یا پیش کرتا ہے، اور اُن کے لیے بھی جو ان کا انتظام دیکھتے ہیں:

• شیف، کچن کا عملہ اور کھانا تیار کرنے والے کارکن
• فرنٹ آف ہاؤس، ویٹنگ اور کاؤنٹر کا عملہ
• فوڈ ریٹیل کے کارکن، بیکری اور ڈیلی کا عملہ، اور بچوں کی دیکھ بھال کرنے والے
• وہ مینیجرز اور سپروائزرز جن کے ذمے الرجن مینجمنٹ ہے
• شروع کرنے کے لیے پہلے سے کسی تربیت کی ضرورت نہیں

کورس کے بعد آپ کیا جان چکے ہوں گے

• فوڈ الرجی، عدم برداشت اور سیلیئک بیماری کے درمیان فرق
• وہ 14 بڑے الرجنز جنہیں برطانوی قانون کے تحت بتانا لازم ہے، اور وہ کہاں چھپے ہوتے ہیں
• Natasha’s Law اور PPDS، لیبلنگ کے قواعد، اور الرجن کی معلومات درست طریقے سے دینے کا طریقہ
• کچن اور فرنٹ آف ہاؤس دونوں میں الرجن کے کراس کانٹیکٹ کو کیسے روکنا ہے
• اینافیلیکسس کو کیسے پہچاننا اور اس پر کیسے ردِعمل دینا ہے، بشمول ایڈرینالین آٹو انجیکٹر (AAI) کا استعمال

کورس کیسے چلتا ہے

چھ مختصر اسباق، ہر ایک چھوٹے چھوٹے موضوعات میں بٹا ہوا، اور ساتھ ایک تیز مشقی گیم تاکہ بات ذہن میں بیٹھ جائے۔ یہ اسباق تین ماڈیولز میں رکھے گئے ہیں، اور ہر ماڈیول کے آخر میں 10 سوالوں کا جائزہ آتا ہے جو ایک بڑے بینک میں سے بے ترتیب چُنا جاتا ہے، اس لیے کوئی دو کوششیں ایک جیسی نہیں ہوتیں (پاس ہونے کے لیے 80%، ہر جائزے کی تین کوششیں)۔ آخر میں حتمی امتحان آتا ہے: پورے نصاب پر پھیلے 40 سوالوں کے پول میں سے 20 سوال۔ پاس ہوتے ہی آپ کا CPD سے تسلیم شدہ سرٹیفکیٹ، جس پر آپ کا نام اور ایک قابلِ تصدیق حوالہ کوڈ درج ہوتا ہے، اُسی وقت جاری ہو کر میرا اکاؤنٹ → سرٹیفکیٹ میں محفوظ ہو جاتا ہے۔

رسائی 12 مہینے چلتی ہے، کسی بھی ڈیوائس پر، اور ختم کرتے ہی آپ کا سرٹیفکیٹ ڈاؤن لوڈ کے لیے تیار ہوتا ہے۔

ایک بات صاف کہہ دینا ضروری ہے: یہ معلومات پر مبنی آگاہی کا کورس ہے۔ یہ الرجن مینجمنٹ کے اچھے طریقوں کو سہارا دیتا ہے، مگر یہ نہ آپ کے کاروبار کے اپنے تحریری الرجن طریقہ کار کی جگہ لیتا ہے، نہ آپ کے Safer Food, Better Business پیک (اسکاٹ لینڈ میں CookSafe، شمالی آئرلینڈ میں Safe Catering) کی، اور نہ ہی اُس باقاعدہ فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کی جہاں وہ ضروری ہو۔

کورس کا مواد

• خوش آمدید اور یہ کورس کیسے چلتا ہےسبق
• سائنس: الرجی، عدم برداشت اور سیلیئکسبق
• فوڈ الرجی: مدافعتی نظام حد سے آگےموضوع
• عدم برداشت اور سیلیئک بیماری: بات الگ ہےموضوع
• 🎮 مشق: الرجی، عدم برداشت یا سیلیئک؟موضوع
• 14 بڑے الرجنزسبق
• وہ 14 جو آپ کو بتانے ہی ہیںموضوع
• وہ الرجنز جو نظر ہی نہیں آتےموضوع
• 🎮 مشق: کیا یہ 14 میں سے ایک ہے؟موضوع
• ماڈیول 1 کا جائزہ — سائنس اور 14 الرجنزکوئز
• Natasha’s Law اور لیبلنگسبق
• Natasha’s Law اور PPDS کا مطلبموضوع
• پہلے سے پیک شدہ، PPDS اور باقی سبموضوع
• 🎮 مشق: کیا یہ PPDS ہے؟موضوع
• سپلائی چین اور رابطہسبق
• بات پچھلے دروازے سے شروع ہوتی ہےموضوع
• فرنٹ آف ہاؤس: آخری دفاعی لکیرموضوع
• 🎮 مشق: میز پر الرجی سنبھالناموضوع
• ماڈیول 2 کا جائزہ — قانون، لیبلنگ اور رابطہکوئز
• کراس کانٹیکٹ پر قابوسبق
• کراس آلودگی اور کراس کانٹیکٹ ایک چیز نہیںموضوع
• وہ صفائی جو واقعی الرجن ہٹاتی ہےموضوع
• 🎮 مشق: محفوظ عمل یا کراس کانٹیکٹ کا خطرہ؟موضوع
• اینافیلیکسس اور ہنگامی ردِعملسبق
• اینافیلیکسس کو تیزی سے پہچانناموضوع
• ہنگامی ردِعمل، قدم بہ قدمموضوع
• 🎮 مشق: اینافیلیکسس ایمرجنسی کی ترتیبموضوع
• ماڈیول 3 کا جائزہ — کراس کانٹیکٹ اور ہنگامی ردِعملکوئز
• کورس کا خلاصہ اور آگے کیاسبق
• حتمی امتحان — کیٹرنگ کے لیے فوڈ الرجی آگاہیکوئز