لافتة محطة: اللحوم النيئة

لماذا تحتاج إليه

قد تحمل اللحوم والدواجن النيئة بكتيريا مثل E. coli وCampylobacter. وإذا وصلت عصارتها إلى الطعام الجاهز للأكل، فلا تبقى مرحلة طهي تقتلها.

تتوقع إرشادات FSA بشأن التلوث المتبادل أماكن ومعدات منفصلة للطعام النيء والطعام الجاهز للأكل حيثما أمكن. واللافتة تحدد منطقة اللحوم النيئة حتى لا تُستخدم لأي شيء آخر.

الغرض منه

لافتة محطة لمنطقة اللحوم النيئة: للحوم النيئة فقط، ومعدات مخصصة، حمراء إن كان هذا نظامك، وعدم غسل اللحوم أو الدواجن أو الأسماك النيئة، وتنظيف المكان مع غسل اليدين بعد الانتهاء. وتذكّر الموظفين أيضًا بتخزين الطعام النيء مغطّى، أسفل الطعام الجاهز للأكل.

كيف تستخدمه

1. ثبّتها على مستوى النظر على الجدار فوق طاولة تحضير اللحوم النيئة، مواجهةً لكل من يبدأ العمل هناك.
2. اجعل محطة اللحوم النيئة أبعد ما يسمح به تصميم مطبخك عن طاولات الطعام الجاهز للأكل، ويُفضَّل أن تكون قرب حوض لغسل اليدين.
3. احفظ الألواح والسكاكين والأوعية الحمراء في هذه المحطة، لا مع المعدات الأخرى.
4. غلّفها بالبلاستيك حتى يمكن مسحها مع بقية المنطقة.
5. أرِ الموظفين الجدد المحطة في ورديتهم الأولى، واشرح لماذا لا يأتي إليها أي طعام جاهز للأكل.