Prévenir les brûlures et les ébouillantements

Pourquoi vous en avez besoin

Surfaces chaudes, vapeur, huile et liquides bouillants font partie de chaque service en cuisine. Les brûlures surviennent souvent lors de tâches ordinaires faites dans la précipitation, comme saisir une plaque avec un torchon mouillé ou porter une casserole pleine dans une cuisine animée.

Les employeurs doivent évaluer ces risques et fournir un matériel et une formation adaptés, et le personnel doit les utiliser et signaler les problèmes.

Son utilité

Quatre étapes pour éviter brûlures et ébouillantements : utiliser une protection thermique sèche, diriger la vapeur loin de soi, déplacer les aliments chauds en sécurité, et signaler le matériel dangereux. Elle donne aussi les premiers secours : refroidir une brûlure sous l’eau courante fraîche pendant 20 minutes. Elle a sa place près de la ligne de cuisson.

Comment l’utiliser

1. Fixez-la près des fours et des plaques de cuisson, là où le personnel manipule des plaques chaudes et de la vapeur.
2. Utilisez des maniques ou des gants secs, car humides ils laissent passer la chaleur jusqu’à votre main.
3. Ouvrez couvercles et portes de four avec précaution, en dirigeant la vapeur loin de votre visage et de votre corps.
4. Prévenez vos collègues quand vous portez quelque chose de chaud et demandez de l’aide pour les charges encombrantes.
5. En cas de brûlure, refroidissez-la sous l’eau courante fraîche pendant 20 minutes et appelez le secouriste.